Те, кто застал СССР, наверняка помнят знаменитый "рыбный четверг". В этот день в столовых массово подавали блюда из минтая, хека и другой доступной рыбы. Рыбу тогда пытались сделать главным источником белка для советских граждан.
Идею, как считается, активно продвигал Анастас Микоян. Причем четверг выбрали не случайно — статистика показывала, что именно в этот день рыбные блюда покупают охотнее всего, рассказала кулинар "Едим Дома".
Сегодня некоторые рецепты из советского прошлого тоже способны приятно удивить. Например, я попробовала эти рыбные котлеты с овощами без лишнего масла.
Вместо масла или хлебного мякиша в котлетный фарш добавляли большое количество овощей. В ход шли лук, морковь, кабачок, которые делали рыбный фарш более сочным и воздушным. Получалось даже блюдо "2 в 1": на столе оказывались и котлеты, и гарнир.
Второй секрет касался способа приготовления. Котлеты не жарили — запекали. Корочка получалась та же самая, только соки никуда не девались.
В рыбные котлеты шли:
Рыбное филе измельчаю в фарш, а овощи натираю на мелкой терке или пробиваю блендером. Смешиваю получившийся фарш с овощами, добавляю яйцо, соль и специи.
Формирую продолговатые котлеты влажными руками и обваливаю в сухарях, затем выкладываю на противень с пергаментом и запекаю 25–30 минут при 200°C.
Подавать такие котлеты вкусно со сметаной, йогуртовым или томатным соусом. Даже те, кто относится к рыбе равнодушно, часто просят добавку.
Больше постов на edimdoma.ru