Шеф-повар рассказал, как превратить клубнику в ароматную пудру для каш и десертов

Сезон клубники — не только время варенья и компотов. Современная кухонная техника позволяет сохранить ягоды необычным способом.

Шеф-повар Иван Кудряшов посоветовал обратить внимание на дегидратор, электрическую сушилку для овощей, фруктов, ягод и грибов. После сушки клубника становится настолько легкой, что ее можно превратить в ароматную ягодную пудру.

Что такое клубничная пудра

Клубничная пудра представляет собой порошок из полностью высушенных ягод. Она сохраняет характерный аромат клубники и придает блюдам розовый оттенок.

Заготовку удобно хранить в герметичной банке, а использовать ее можно круглый год.

“Ее [пудру] можно использовать как на украшение или добавлять в кашу для загущения”, — рассказал Иван Кудряшов порталу DAY.RU.

Как приготовить клубничную пудру

Для приготовления понадобятся только свежие ягоды и дегидратор.

1. Клубнику промойте и обсушите.

2. Удалите плодоножки.

3. Нарежьте ягоды тонкими ломтиками.

4. Разложите на поддонах дегидратора в один слой.

5. Высушите до полного удаления влаги.

6. Остудите и измельчите в кофемолке, блендере или измельчителе до состояния пудры.

Куда добавлять клубничную пудру

Пудрой и украшают, и сгущают, и заменяют часть сахара или ароматизаторов в:

• кашах;

• йогуртах;

• кремах и муссах;

• тесте для выпечки;

• домашних напитках и смузи.

Сушим не только клубнику

По словам Ивана Кудряшова, похожий способ работает и с грибами: если высушить белые грибы и измельчить их в порошок, получится натуральная приправа к соусам, супам и жульенам.