Маринад из меда и соевого соуса — беспроигрышный вариант для курицы, но у многих хозяек с ним никак не складывается. Грудка становится сухой, а сладкая корочка подгорает.
Читательница "Едим Дома" смогла решить проблему, найдя правильные пропорции для медово-соевого маринада. С ним курица и карамелизируется, и сохраняет сочность.
Для маринада к 1 куриной грудке понадобится 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. меда, 2 ст. л. растительного масла и щепотка сушеного базилика.
Филе несколько раз прокалывают тендерайзером или вилкой, затем выкладывают в форму, смазанную маслом. Сверху добавляет соевый соус, мед и базилик и оставляет на 10 минут.
“Грудка в меде и соевом соусе оказалась именно тем, что нужно: снаружи чуть карамельная, внутри сочная”, — поделилась автор рецепта.
Соевый соус содержит соль, поэтому кажется, что такой маринад только заберет влагу из нежной грудки. Вот только курицу оставляют в нем всего на 10 минут, так что мясо не успевает потерять много сока. Получается даже наоборот, соль воздействует на белки, а мед создает на поверхности корочку, чем помогает удерживать влагу во время приготовления.
Запекают грудку при 180–200°C около 20–30 минут. За это время дважды полививают мясо жидкостью, которая собирается в форме.
“Мне нравится, что маринад здесь же становится соусом для поливки — ничего лишнего не нужно готовить отдельно”, — отметила читательница "Едим Дома".
Готовую грудку нарезают и обязательно поливают остатками соуса из противня.
Больше постов на edimdoma.ru