Как хранить хороший кофе, чтобы он дольше оставался свежим: холодильник — не то место

Холод, повышенная влажность и постоянные перепады температуры  быстрее лишат зерна аромата, поэтому для открытой пачки надо искать более подходящее место.

Почему кофе теряет аромат

После обжарки зерна контактируют с кислородом, и ароматические соединения начинают окисляться. Постепенно аромат меняется под воздействием влаги, тепла и света. Как отметили специалисты организации Specialty Coffee Association, кислород является одним из главных факторов старения кофе.

Молотый кофе в этом отношении проигрывает зерновому, ведь после измельчения зерен площадь соприкосновения с воздухом резко увеличивается, и ароматические вещества теряются быстрее. Эксперт "Едим Дома" Владимир Матвейчук потому советовал молоть зерна непосредственно перед приготовлением. 

Куда убрать кофе — в холодильник или в шкаф

Кофе пористый и хорошо впитывает посторонние запахи, потому-то в холодильнике ему не место. Плюс, возникает угроза возникновения конденсата на стенках упаковки.

Владимир Матвейчук предложил покупать столько зерна с запасом на 1–2 недели и держать их в плотно закрытой таре или упаковке при стабильной комнатной температуре, только подальше от специй и других пахучих продуктов.

По словам специалиста Роспотребнадзора Алины Циняевой, самым оптимальным "хранилищем" для кофе станет плотный герметичный пакет с клапаном.

Можно ли замораживать кофе

Повторно замораживать и размораживать пачку кофе каждый день неудобно и даже вредно. Использовать морозилку можно, если кофе — обязательно в герметичной упаковке — остается на долгое хранение. 

После заморозки закрытую упаковку нужно будет сначала согреть до комнатной температуры, а только потом открывать.