Надо хранить кофе в морозилке? Эксперт Матвейчук объяснил, получится ли так улучшить вкус напитка
В большинстве случаев эксперименты с хранение только ухудшают аромат напитка.
Любители кофе постоянно ищут способы сделать напиток вкуснее. Один из популярных лайфхаков
Зачем убирать кофе в морозилку?
Кофейные зерна легко впитывают посторонние запахи как сорбент, уточнил Матвейчук. В морозильной камере обычно хранятся мясо, рыба и полуфабрикаты, поэтому даже герметичная упаковка со временем начинает пропускать посторонние ароматы.
Кроме того, при извлечении кофе из холода на зернах образуется конденсат. Влага ускоряет окисление и разрушает эфирные масла.
“Тема морозилки — одна из самых спорных. Я вижу, как люди покупают дорогой спешелти, несут его домой и прячут в морозилку до лучших времен. А через месяц достают, варят и разочаровываются: где же те ягодные нотки, о которых писал обжарщик?”, — отметил эксперт в беседе с "Едим Дома".
Почему бариста иногда охлаждают зерна?
В профессиональной среде действительно используют охлаждение кофе, но с другой целью.
“Некоторые бариста действительно охлаждают зерна перед помолом. Но это делается непосредственно перед приготовлением, с жидким азотом или специальными холодильниками, чтобы получить более однородный помол для эспрессо. Это технологический прием, а не способ хранения”, — объяснил собеседник редакции.
Как правильно хранить кофе дома?
Эксперт посоветовал покупать небольшое количество зерен примерно на одну-две недели. Сырье убирают в герметичную упаковку или контейнер, ставят в темное место, где держится стабильная комнатная температура и нет источников сильного запаха, например, специй.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал
- Розыгрыш сушилки для овощей и фруктов в MAX!
Присоединяйтесь - Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами.
Смотреть рецепт - Постные блины на кипятке.
Открыть инструкцию
Также подписывайтесь на наш
