Для приготовления рыбных джерки подойдет разная рыба. Более жирная будет храниться недолго, но выиграет во вкусе. Лучше использовать охлажденное рыбное филе. Очистите горбушу от кожи и костей, нарежьте на полоски толщиной 5 мм.
шаг 3/5
Приготовьте маринад, залейте им рыбу и поставьте в холодильник мариноваться на 3 часа.
шаг 4/5
Просушите просушите полоски лосося. Разложите на сетчатые листы на поддонах и сушите 6–8 часов при 60°С. Рыба должна стать жесткой, из нее начнет выступать влага.
шаг 5/5
Хранить такую рыбу можно несколько дней в закрытом контейнере в холодильнике.