Рецепт

Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом

Женя jennysmile8303 января 2018

Приготовление

1 час

Рецепт на:

8 персон

Описание

Домашние конфеты, а вернее домашние трюфели — это не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Нужно всего ничего — очень хороший, качественный шоколад, терпение и фантазия. Ведь прелесть домашних трюфелей состоит в том, что в ганаш, из которого как раз и делаются трюфели, можно добавить, все что вы любите — алкоголь, цукаты, орешки и пр. Такие трюфели станут прекрасным подарком вашим друзьям и родным!

Ингредиенты

Основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Курагу вымыть, нарезать очень мелким кубиком, залить ромом и оставить минимум на 5 часов

шаг 2/13

Через указанное время ром слить, а кусочки кураги разложить на бумажном полотенце, слегка обсушить.

шаг 3/13

В маленьком сотейнике соединить вместе сливки, пюре абрикоса и мед, перемешать, довести до кипения.

шаг 4/13

Кипящую массу вылить на приготовленный молочный шоколад.

шаг 5/13

Спатулой аккуратно и не спеша перемешать до однородной эмульсии.

шаг 6/13

Масло разделить на 4 части и добавить в горячую шоколадную эмульсию, перемешивать до полного растворения масла.

шаг 7/13

Добавить в ганаш кусочки кураги и перемешать.

шаг 8/13

Накрыть ганаш пленкой «в контакт» и поставить в холодильник минимум на 3-5 часов, можно на ночь.

шаг 9/13

Когда ганаш охладился и стабилизировался, перенести его в кондитерский мешок с круглой насадкой 0,8-1 см.

шаг 10/13

Отсадить небольшие трюфели на пергаменте.

шаг 11/13

Снова поместить заготовки в холодильник минимум на 5 часов Когда время прошло, брать каждую заготовку, быстро сформировать из нее шарик и обвалять в вафельной крошке. Работать надо быстро, т.к. ганаш тает.

шаг 12/13

Хранить трюфели нужно в холодильнике в герметичной упаковке.

шаг 13/13

Нежнейшие трюфели!

Комментарии — 4

Лилия Я.

6 лет назад

Превосходные,нежнейшие!Вы Женя-на все(золотые!)руки мастерица!Удачи Вам в конкурсе!

Женя jennysmile83

6 лет назад

Лилия Я.,

Лилия, огромное Вам спасибо!!!!! Я очень тронута☺️