Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом

Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Домашние конфеты, а вернее домашние трюфели — это не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Нужно всего ничего — очень хороший, качественный шоколад, терпение и фантазия. Ведь прелесть домашних трюфелей состоит в том, что в ганаш, из которого как раз и делаются трюфели, можно добавить, все что вы любите — алкоголь, цукаты, орешки и пр. 

Такие трюфели станут прекрасным подарком вашим друзьям и родным!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории335кКал
    13.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Курагу вымыть, нарезать очень мелким кубиком, залить ромом и оставить минимум на 5 часов
    Курагу вымыть, нарезать очень мелким кубиком, залить ромом и оставить минимум на 5 часов
  • Шаг 2 Через указанное время ром слить, а кусочки кураги разложить на бумажном полотенце, слегка обсушить.
    Через указанное время ром слить, а кусочки кураги разложить на бумажном полотенце, слегка обсушить.
  • Шаг 3 В маленьком сотейнике соединить вместе сливки, пюре абрикоса и мед, перемешать, довести до кипения.
    В маленьком сотейнике соединить вместе сливки, пюре абрикоса и мед, перемешать, довести до кипения.
  • Шаг 4 Кипящую массу вылить на приготовленный молочный шоколад.
    Кипящую массу вылить на приготовленный молочный шоколад.
  • Шаг 5 Спатулой аккуратно и не спеша перемешать до однородной эмульсии.
    Спатулой аккуратно и не спеша перемешать до однородной эмульсии.
  • Шаг 6 Масло разделить на 4 части и добавить в горячую шоколадную эмульсию, перемешивать до полного растворения масла.
    Масло разделить на 4 части и добавить в горячую шоколадную эмульсию, перемешивать до полного растворения масла.
  • Шаг 7 Добавить в ганаш кусочки кураги и перемешать.
    Добавить в ганаш кусочки кураги и перемешать.
  • Шаг 8 Накрыть ганаш пленкой «в контакт» и поставить в холодильник минимум на 3-5 часов, можно на ночь.
    Накрыть ганаш пленкой «в контакт» и поставить в холодильник минимум на 3-5 часов, можно на ночь.
  • Шаг 9 Когда ганаш охладился и стабилизировался, перенести его в кондитерский мешок с круглой насадкой 0,8-1 см.
    Когда ганаш охладился и стабилизировался, перенести его в кондитерский мешок с круглой насадкой 0,8-1 см.
  • Шаг 10 Отсадить небольшие трюфели на пергаменте.
    Отсадить небольшие трюфели на пергаменте.
  • Шаг 11 Снова поместить заготовки в холодильник минимум на 5 часов Когда время прошло, брать каждую заготовку, быстро сформировать из нее шарик и обвалять в вафельной крошке. Работать надо быстро, т.к. ганаш тает.
    Снова поместить заготовки в холодильник минимум на 5 часов Когда время прошло, брать каждую заготовку, быстро сформировать из нее шарик и обвалять в вафельной крошке. Работать надо быстро, т.к. ганаш тает.
  • Шаг 12 Хранить трюфели нужно в холодильнике в герметичной упаковке.
    Хранить трюфели нужно в холодильнике в герметичной упаковке.
  • Шаг 13 Нежнейшие трюфели!
    Нежнейшие трюфели!
Оценить56
0

Автор рецепта

Женя jennysmile83Женя jennysmile83,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Лилия Я.
    Лилия Я.

     Превосходные,нежнейшие!Вы Женя-на все(золотые!)руки мастерица!Удачи Вам в конкурсе!

    • AlenaZaytseva
      AlenaZaytseva

       Очень аппетитно 😋

      Оставить комментарий