Картофель фаршированный

Хорошо помыть картофель в кожуре и отварить в подсоленной воде до готовности ( но не разваривать). Вынуть из воды остудить Начинка: обжарить лук до золотистого цвета. добавить грибы на 4-5 мин. Охладить.Добавить яйцо, натертый сыр ( 2 вида) и приправы.Перемешать. Картофель смазываем оливковым маслом.Надрезаем посередине , удаляем сердцевину , оставляя стенки картофеля толщиной 1см. Наполняем грибной начинкой.Запекаем в духовке 20-25 мин( до золотистой корочки)