Для начала берем кусок свинины, кладем в кастрюлю и заливаем водой (это для того чтобы определить сколько воды необходимо для маринада). Затем выливаем воду в другую кастрюлю и наставим на огонь, как вода закипит добавляем 2 полных столовых ложки соли и одну столовую ложку сахара (без горки), 2 лавровых листики, перец горошком, 3-4 зубчика чеснока. И сразу же огонь выключаем. После рассол остужаем и заливаем им мясо. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 12 часов в холодильнике (я обычно оставляю на ночь). После чего выкладываем мясо , предварительно режем чеснок и морковь, делаем в мясе небольшие надрезы и вкладываем в них чеснок, морковь и лавровый лист. Далее мясо хорошенько обмазываем горчицей, заворачиваем в фольгу и в разогретую духовку, примерно на 1,5-2 часа - это в зависимости от количества мяса. После чего разворачиваем фольгу и даем подрумянится еще минут 20. И вкуснейшее мясо готово.Великолепно как в горячем так и в холодном виде.Можно с гарниром любым.