Печеные огурцы с сыром фета (Д. Чайлд)

6 средних огурцов, очищенных от кожуры и разрезанных на четыре части (вдоль и поперек)
3 ст л винного белого уксуса
1/4 ч л соли
2 щепотки сахарозаменителя (в рецепте – сахар)
2 ст л оливкового масла
1/2 чашки свежей нарезанной мяты
3 ст л нарезанного зеленого лука
свежемолотый перец
1/2 чашки сыра «Фета»