Мясо помыть,просушить,нарезать шкурку в виде ромбиков по1х1см.прорезая,до жира,но не до мяса. Натереть сначала кюммелем,потом перцем,затем майораном,корочку посолить.нарезать лук крупно.Положить мясо в форму,обложить луком.причем одну луковицу размазать"" по стенке формы,что бы получить со временем коричневый соус.Дать запекаться 30минут.Вынуть залить бульоном,2поварешки. кисточкой снять коричневый налет со стенок.Мясо не поливают бульоном,а только мажут кисточкой.все еще раз поперчить и добавить специи.опять на 30минут в печь.Почистить яблоко,разрезать на 4части.Вынуть опять мясо,долить 2 поварешки бульона,положить в углы по кусочку яблока.мясо опять помазать.и опять на 30минут в духовку. продолжать до тех пор,пока мясо не будет темно коричневым,около2.5часов
Кюммель-это приправа используемая в приготовлении мяса,хлеба и других "тяжелых" блюд,используют как семена ,так и зелень,по структуре очень похож на кориандр(кинза) и укроп. Семена используют чаще,по вкусу так же напоминает укроп-фенхель-кориандр все в одном. семена очень похожи по структуре на укропные,только немного изогнуты
в рецепте не раскрыто применение пива,которое входит в состав рецептуры. может я что то проглядел? но насколько я знаю, то его вроде тоже добовляют при жарке мяса в духовке и поливают в процессе приготовления или смазывают им мясо?
Хотелось бы узнать, что такое кюммель???
Кюммель-это приправа используемая в приготовлении мяса,хлеба и других "тяжелых" блюд,используют как семена ,так и зелень,по структуре очень похож на кориандр(кинза) и укроп. Семена используют чаще,по вкусу так же напоминает укроп-фенхель-кориандр все в одном. семена очень похожи по структуре на укропные,только немного изогнуты
фото приложила,можете посмотреть:)
Вообще-то, неплохо было из слова "свинНое" в заголовке - одну буковку "н" убрать.
Стыдно ведь. 😏
Для справки:
https://qps.ru/g9qzL
в рецепте не раскрыто применение пива,которое входит в состав рецептуры. может я что то проглядел? но насколько я знаю, то его вроде тоже добовляют при жарке мяса в духовке и поливают в процессе приготовления или смазывают им мясо?