Свинное жаркое по баварски (классика)
Описание рецепта
национальное блюдо.очень популярно на праздниках в германии.К нему подают "кнодели" и капустный салат.
Слово редактора
Свинное жаркое по-баварски — отличное блюдо для праздничного стола. Пиво в составе придаёт мясу неповторимый вкус и делает его более сочным, а яблоки добавляют лёгкую фруктовую нотку. Такое жаркое хорошо сочетается не только с кноделями и капустным салатом, но и с картофельным пюре или запечённым картофелем. Попробуйте экспериментировать с пряностями — добавьте тимьян или розмарин, чтобы разнообразить аромат. Блюдо потребует некоторого времени на приготовление, но результат точно порадует вас и ваших гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1шт.
- пиво светлое150мл
- соль1щепотка
- майоранпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории144кКал6.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо помыть,просушить,нарезать шкурку в виде ромбиков по1х1см.прорезая,до жира,но не до мяса. Натереть сначала кюммелем,потом перцем,затем майораном,корочку посолить.нарезать лук крупно.Положить мясо в форму,обложить луком.причем одну луковицу размазать"" по стенке формы,что бы получить со временем коричневый соус.Дать запекаться 30минут.Вынуть залить бульоном,2поварешки. кисточкой снять коричневый налет со стенок.Мясо не поливают бульоном,а только мажут кисточкой.все еще раз поперчить и добавить специи.опять на 30минут в печь.Почистить яблоко,разрезать на 4части.Вынуть опять мясо,долить 2 поварешки бульона,положить в углы по кусочку яблока.мясо опять помазать.и опять на 30минут в духовку. продолжать до тех пор,пока мясо не будет темно коричневым,около2.5часов
Просушивание мяса важно, чтобы специи лучше прилипали и образовывалась румяная корочка. Кюммель добавит пряный аромат — не переборщите с количеством. Лук, размазанный по стенкам формы, даст насыщенный цвет и вкус соусу. Следите, чтобы мясо стало тёмно-коричневым — это маркер готовности.
На заметку
Свинное жаркое по-баварски лучше всего подавать с кнёдлями и капустным салатом — это классическое сочетание. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15–20 минут, чтобы мясо осталось сочным, а корочка — хрустящей.