1 кг курицы, если это целая курица, то ее нужно порезать на одинаковые кусочки, снять кожуру и удалить жир.
Можно использовать окорочка и голени
3-4 крупных помидора
4 крупные луковицы
1/2 пучка петрушки
1/4 пучка свежей кинзы
6-7 зубчиков чеснока
Небольшой красный сладкий перец
1 столовая ложка хмели-сунели
1 столовая ложка эстрагона(тархун)
сушеный или свежий базилик
лавровый лист
Соль,черный перец по вкусу
Если нет казана,то можно готовить в сотейнике или сковородке с высокими бортиками с крышкой.