Чахохбили#1
Описание рецепта
Классическое блюдо грузинской кухни. Вариант №1. Очень-очень вкусно и ароматно!
Слово редактора
Чахохбили — одно из знаковых блюд грузинской кухни, которое покоряет насыщенным вкусом и ароматом. Традиционно его готовят из курицы, придавая блюду особую сочность и глубину вкуса благодаря использованию помидоров и ароматных специй. Подавайте чахохбили с лавашом или грузинским хлебом — так вы полностью раскроете колорит блюда. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола, порадуя всех любителей пикантной кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- жир1кг
- помидоры4шт.
- петрушка0.5пучок
- кинза0.3пучок
- чеснок7стакан
- хмели-сунели1г
- эстрагон1пучок
- перец сладкий красныйпо вкусу
- базилик свежийпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры250г312.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории2338кКал97.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак, курицу промыть, просушить, снять шкурку. Снятую шкурку положить в казан и обжарить до состояния шкварок. Это нужно для того,чтобы курица готовилась в собственном жиру без добавления масла. Вынула шкварки и положила туда курицу,закрыла крышкой.Курица обжаривается с двух сторон.
Шкварки придадут блюду насыщенный вкус. Следите, чтобы они не подгорели — должны быть золотистыми, но не тёмными. Просушивание курицы поможет добиться красивой корочки при обжаривании.
- Шаг 2
Этим соусом залила курицу, во всех рецептах предупреждали,что соус должен полностью покрывать курицу. Если же у вас его не хватило, советовали сделать еще соуса или добавить томатного сока.
Зубчики чеснока измельчить, порезать петрушку и кинзу и высыпать в казан к курице, накрыть крышкой и тушить еще минут 15 на небольшом огне.
Чтобы чеснок не потерял аромат, добавляйте его в самом конце приготовления. Проверяйте количество соуса — он должен слегка булькать под крышкой, но не выкипать. Если соус слишком густой, добавьте немного воды или бульона.
- Шаг 3
В это время на небольшом количестве масла обжарила лук порезанный полукольцами. Добавила лук в казанок с курицей, и кинула пару листочков лаврушки. Слегка посолила и поперчила, добавила хмели-сунели,эстрагон и приправу с имбирем (я такую люблю) и перемешала. Помидоры обдала кипятком, сняла шкурку и порезала. Красный перец запекла на решетке в духовке,отчистила от шкурки и семян, и тоже нарезала. Помидоры и перец закинула в блендер. Сделала томатный соус.
Для более насыщенного аромата можно добавить немного молотого кориандра. При обжаривании лука не пережаривайте — он должен стать прозрачным, а не коричневым. В блендере можно добавить немного воды для более жидкой консистенции соуса.
На заметку
Чахохбили лучше всего подавать с гарниром из отварного или жареного картофеля, который хорошо впитывает ароматный соус. Блюдо отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — при разогреве в микроволновой печи на средней мощности вкус и консистенция не изменяются. Для более яркого вкуса можно добавить немного острого перца или увеличить количество чеснока.