Дубайский чизкейк

Растопите 200 г сливочного масла на медленном огне. Измельчите шоколадное печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Смешайте крошку печенья с растопленным сливочным маслом до однородности. Выложите смесь в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой, и равномерно распределите по дну, утрамбовывая руками или дном стакана. Поставьте в холодильник на 30 минут для застывания.  

Приготовление шоколадного слоя: растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая. Взбейте сливки до мягких пиков. В отдельной миске смешайте крем-сыр и сахарную пудру до кремообразной консистенции. Добавьте растопленный шоколад и фисташковую пасту, тщательно перемешайте. Аккуратно введите взбитые сливки в шоколадную смесь. Выложите шоколадный слой на основу и разровняйте. Поставьте в холодильник на 1 час.  

Приготовление фисташкового слоя: растопите 15 г сливочного масла на сковороде. Обжарьте тесто катаифи до золотистого цвета, постоянно помешивая. Вмешайте фисташковую пасту в обжаренное тесто. Остудите смесь и равномерно распределите ее поверх шоколадного слоя. Уберите в холодильник.  

Приготовление ганаша: нагрейте сливки до кипения, но не кипятите. Залейте горячими сливками темный шоколад, оставьте на 1-2 минуты.  Перемешайте до получения однородной глянцевой массы. Полейте ганашем верх фисташкового слоя и разровняйте.  

Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь для полного застывания.

Аккуратно извлеките чизкейк из формы, используя нож, чтобы отделить края. Нарежьте на порции и подавайте с чашечкой ароматного чая или кофе.