Дубайский чизкейк

Дубайский чизкейк

Время приготовления 50 мин
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Слово редактора

Дубайский чизкейк — это изысканный десерт, который впечатлит ваших гостей. Сочетание насыщенного шоколадного слоя, нежной фисташковой пасты и хрустящего основания из печенья создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Десерт отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Попробуйте украсить чизкейк свежими ягодами или листиками мяты — это добавит ярких акцентов. Приятного аппетита!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки33г
    36.67% от дневной нормы
  • Жиры72г
    90.00% от дневной нормы
  • Углеводы109г
    36.33% от дневной нормы
  • Калории1286кКал
    53.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Растопите 200 г сливочного масла на медленном огне. Измельчите шоколадное печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Смешайте крошку печенья с растопленным сливочным маслом до однородности. Выложите смесь в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой, и равномерно распределите по дну, утрамбовывая руками или дном стакана. Поставьте в холодильник на 30 минут для застывания.
    Чтобы смесь была более однородной и лучше утрамбовалась, используйте дно стакана с ровным дном. Проверьте, чтобы пергаментная бумага не выступала за края формы — иначе она может прилипнуть к чизкейку.
  • Шаг 2
    Приготовление шоколадного слоя: растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая. Взбейте сливки до мягких пиков. В отдельной миске смешайте крем-сыр и сахарную пудру до кремообразной консистенции. Добавьте растопленный шоколад и фисташковую пасту, тщательно перемешайте. Аккуратно введите взбитые сливки в шоколадную смесь. Выложите шоколадный слой на основу и разровняйте. Поставьте в холодильник на 1 час.
    При взбивании сливок следите, чтобы они не перевзбились — иначе получится масло. Шоколад на водяной бане растапливайте медленно, не допуская попадания воды в массу.
  • Шаг 3
    Приготовление фисташкового слоя: растопите 15 г сливочного масла на сковороде. Обжарьте тесто катаифи до золотистого цвета, постоянно помешивая. Вмешайте фисташковую пасту в обжаренное тесто. Остудите смесь и равномерно распределите ее поверх шоколадного слоя. Уберите в холодильник.
    Обжаривайте катаифи до ярко-золотистого цвета — это придаст слою приятный ореховый аромат. Перемешивайте быстро, чтобы тесто не подгорало.
  • Шаг 4
    Приготовление ганаша: нагрейте сливки до кипения, но не кипятите. Залейте горячими сливками темный шоколад, оставьте на 1-2 минуты. Перемешайте до получения однородной глянцевой массы. Полейте ганашем верх фисташкового слоя и разровняйте.
    Для идеального ганаша сливки должны быть очень горячими, но не кипящими — это важно для растворения шоколада. Глянцевая поверхность массы — признак готовности ганаша.
  • Шаг 5
    Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь для полного застывания.
    Чем дольше чизкейк будет стоять в холодильнике, тем лучше он застынет и раскроет вкус. Можно оставить его на сутки — так слои лучше пропитаются.
  • Шаг 6
    Аккуратно извлеките чизкейк из формы, используя нож, чтобы отделить края. Нарежьте на порции и подавайте с чашечкой ароматного чая или кофе.

На заметку

Готовый дубайский чизкейк лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4–5 часов, а лучше на ночь. Чизкейк хорошо хранится в холодильнике до 3–4 дней в закрытом контейнере. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое, а крем-сыр — на растительный аналог в тех же пропорциях.
Оценить0.00
0

Оставить комментарий