Рецепт
Пирог в русском стиле
Описание
В этом пироге я собрала все понравившиеся элементы русской выпечки: декоративный шов и отверстие в центре от кулебяки, надписи похожие на печатные пряники, посыпку пасхальных куличей, аромат корицы от слоечек и начинку такую лимонную и совсем не характерную для русской кухни. В связи с тем, что пирог готовился в пост, тесто соответствующее, но Вы можете использовать любое дрожжевое тесто по Вашему выбору.
Ингредиенты
Ингредиенты
Для теста:
250 мл теплой воды (молока),
200 г растительного рафинированного масла (или растопленного сливочного),
10 г сухих дрожжей (30 г свежих),
1/2 чайной ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
3-4 стакана муки.
Для начинки:
250 г сахара,
1 лимон,
1 яблоко.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/7
Пока тесто отдыхает - готовим начинку. Лимон разрезаем на 2 части, удаляем косточки и сок (сок используем в другие блюда), яблоко чистим, удаляем сердцевину, нарезаем и вместе с лимоном измельчаем в блендере или на мясорубке. Сахар добавляем перед использованием, иначе начинка потечет. Если к добавкам относитесь спокойно, то неплохо добавить пакетик пектина (квиттин или загуститель варенья).
шаг 2/7
Поверхность пирога сбрызнуть водой, чтобы украшения хорошо закреплялись, и украсить по Вашему вкусу. Этот пирог по периметру я украсила кондитерской посыпкой, из тонких жгутиков сделала буквы, надпись присыпала корицей с сахаром. Можно украсить как кулебяку по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/13453.
шаг 3/7
Перед тем как подать пирог я в ложке поджигаю коньяк а выливаю в отверстие, но это уже детали, приятного аппетита!
шаг 4/7
Духовку разогреть до 180 *С. Дать пирогу расстояться 30 минут, у меня это время проходит в украшении. Выпекать 30-40 минут до сухой спички, постарайтесь не пересушить. Готовый пирог прикрыть полотенцем на 30 минут, и снять с листа, когда он остынет градусов до 50. Если раньше - начинка потечет, если позже может напрочь к листу прилипнуть.
шаг 5/7
В теплой воде растворяем соль и сахар (если используете свежие дрожжи, то добавляете и их, даете разойтись и начать пениться). Сухие дрожжи смешиваем с 3 стаканами просеянной муки. В муку добавляем жидкость, перемешиваем и добавляем масло и замешиваем тесто, добавляя муки до густоты. Тесто должно отлипать от рук и легко раскатываться. Готовое тесто отставляем на 30 минут.
шаг 6/7
Тесто делим на 2/3 и 1/3. Лист смазать растительным маслом. Рассчитано на лист 35*25 см или 1/2 большого листа, или на круглую большую круглую форму 28 см. Раскатать большую половину теста так, чтобы пласт был толщиной 1 см без надрывов и на 4 см больше формы и выложить на лист, излишки срезать. Края смазать желтком со сметаной или водой.
шаг 7/7
Начинку смешать с сахаром и выложить сверху. Меньшую часть теста раскатать по размерам формы, выложить сверху и защипнуть края, посередине сделать отверстие для выхода пара. Если тесто осталось, то даем ему еще около часа расстояться и используем как обычное дрожжевое, я с этим тестом очень люблю пироги с капустой или грибами, оно подходит для вообще несладких или очень сладких начинок.
Как нибудь обязательно приготовлю!Очень красиво,с фантазией и навернека очень вкусно!Спасибо!
Надеюсь понравится, рецепт еще бабушкин, проверенный, пока никто не жаловался. Главное - сохранить целостность нижнего пласта теста, иначе будет трудно аккуратно снять пирог.
В тот раз не могла оторваться от Творожной сдобы "Мед с лимоном",в этот раз не смогу оторваться от Пирога в Русском стиле:))))
какая у тебя там помощница! пятерку завтра вам обеим с утреца поставлю!
Спасибо от меня и от помощницы, которая трудится пока тесто отдыхает.
Ну Мастерицы, умнички, какой славный у вас пирог получился! 5++++++
Спасибо большое!
Чудо, какой великолепный пирог! Молодцы, девочки:)!
Спасибо!
Нет слов!!!!!!Какие умницы!!!!!!!!!!!!!!
Мне,тёте, стыдно прямо таки.))))
Деточка тесто замешивает и такой пирог делает!
5+ Спасибо!Буду стараться.Буду брать с Вас пример!
Спасибо большое за внимание к рецептам!
Мне интересны и рецепты и их сочинители.
Страна - большая. Сколько у нас прекрасных созидателей, креативщиков ,как сейчас говорят.
Такая богатая людьми страна!Всем счастья и радости!