Дрожжевой пирог в русском стиле с лимонно-яблочной начинкой
Описание рецепта
В этом пироге я собрала все понравившиеся элементы русской выпечки: декоративный шов и отверстие в центре от кулебяки, надписи похожие на печатные пряники, посыпку пасхальных куличей, аромат корицы от слоечек и начинку такую лимонную и совсем не характерную для русской кухни. В связи с тем, что пирог готовился в пост, тесто соответствующее, но Вы можете использовать любое дрожжевое тесто по Вашему выбору.Слово редактора
Дрожжевой пирог с лимонно-яблочной начинкой, украшенный надписями из жгутиков теста и посыпкой с корицей. Тесто универсальное — подходит и для сладкой, и для несладкой начинки: капуста, грибы, яблоки. Форма — прямоугольный лист 35×25 см, половина стандартного противня или круглая форма 28 см. Рецепт рассчитан на тех, кто любит домашнюю выпечку с характером.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250мл
- масло растительное200г
- дрожжи свежие10г
- соль0.5
- сахар1г
- мука4стакан
- лимоны1шт.
- яблоки1шт.
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры210г262.50% от дневной нормы
- Углеводы470г156.67% от дневной нормы
- Калории4080кКал170.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплой воде растворить соль и сахар. Свежие дрожжи добавить сразу, дать разойтись и начать пениться. Сухие дрожжи смешать с тремя стаканами просеянной муки.Если используете свежие дрожжи, дождитесь, пока они начнут пениться — это признак активности. - Шаг 2
Шаг 2В муку влить жидкость, перемешать, добавить растительное масло и замесить тесто, подсыпая муку до нужной густоты. Тесто должно отлипать от рук и легко раскатываться. Отставить на 30 минут.Если тесто осталось, дайте ему ещё около часа расстояться и используйте как обычное дрожжевое — с капустой или грибами. - Шаг 3
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку: лимон разрезать пополам, удалить косточки и отжать сок (сок использовать в другие блюда). Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать. Лимон и яблоко измельчить в блендере или на мясорубке. Сахар добавлять только непосредственно перед использованием.Если хотите загустить начинку, добавьте пакетик пектина или загустителя варенья — начинка не потечёт при выпечке. - Шаг 4
Тесто разделить на две части: две трети и одну треть. Противень смазать растительным маслом. Большую часть раскатать пластом толщиной один сантиметр, на четыре сантиметра шире формы, выложить на лист, излишки срезать. Края смазать желтком со сметаной или водой.Форма: прямоугольный лист 35×25 см, половина большого противня или круглая форма 28 см. - Шаг 5Шаг 5Начинку смешать с сахаром и выложить на тесто. Меньшую часть теста раскатать по размеру формы, накрыть начинку, защипнуть края, в центре сделать отверстие для выхода пара.Сахар в начинку добавляйте строго перед укладкой, иначе она потечёт и размочит тесто.
- Шаг 6
Поверхность пирога сбрызнуть водой. Украсить по желанию: кондитерская посыпка, жгутики-буквы, корица с сахаром — или оформить как кулебяку. Дать пирогу расстояться 30 минут.Следите, чтобы вода для сбрызгивания была равномерно распределена — так украшения лучше держатся. - Шаг 7Шаг 7Духовку разогреть до 180 °C. Выпекать 30–40 минут до сухой зубочистки. Готовый пирог накрыть полотенцем на 30 минут, затем снять с листа, когда он остынет примерно до 50 °C.Не снимайте пирог с листа раньше 50 °C: начинка потечёт. Но и не затягивайте — остывший пирог может прилипнуть намертво.
На заметку
Перед подачей можно поджечь в ложке немного коньяка и влить в отверстие в центре — необязательный, но эффектный штрих. Хранить пирог под полотенцем при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт с фото даёт подробную развёртку по шагам, так что с украшением можно экспериментировать — надписи, косы, посыпка с корицей.Оценить529
0
Комментарии
5Нет слов!!!!!!Какие умницы!!!!!!!!!!!!!! Мне,тёте, стыдно прямо таки.)))) Деточка тесто замешивает и такой пирог делает! 5+ Спасибо!Буду стараться.Буду брать с Вас пример!
Ну Мастерицы, умнички, какой славный у вас пирог получился! 5++++++
Чудо, какой великолепный пирог! Молодцы, девочки:)!
какая у тебя там помощница! пятерку завтра вам обеим с утреца поставлю!
Как нибудь обязательно приготовлю!Очень красиво,с фантазией и навернека очень вкусно!Спасибо!