Рецепт

Млинці до "Масляної неділі"...

ЮсяЮся06 марта 2011

Приготовление

4 часа

Рецепт на:

1 персону

Описание

Млинці "Українські традиціі" до Масляної неділі"... Любая кухня с многовековым историческим прошлым достаточно региональна. Поэтому и блины имеют много разновидностей и готовятся по разному в каждом отдельно взятом регионе... Многие из блюд украинской кухни нашли мировое признание. Предлагаю вашему вниманию старый украинский рецепт блинов. Тесто готовилось на каше из пшена и гречневой муке, в основном на закваске... Выпекали блины в печи. Перед подачей поливали растопленным маслом. Традиционно блины подавали со сметаной, затертым в макитре маком, гречневым душистым медом...Заваривали липовый чай или узвар из сушеных груш...

Ингредиенты

Пшено - 300 г,
Вода - 3 стакана,
Мука гречневая - 300 г,
Масло растительное - 3-4 ст.л.,
Желток - 2 шт,
Белок - 2 шт,
Сахар - 2 ст.л.,
Молоко свежее - 2 стакана,
Дрожжи - 15 г(сухих). (Рецепт адаптировала под соврем.)
Мак - 100 г
Мед гречневый,
Липовые соцветия.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Перебрать пшено. Сварить вязкую кашу. Остудить.

шаг 2/13

Протереть через сито.

шаг 3/13

В кастрюле довести до кипения 0,5 стакана молока, 1 ст.л. масла. Всыпать 1 стакан гречневой муки. Заварить густое тесто. И дать ему остыть до комнатной температуры.

шаг 4/13

После этого в тесто влить разведенные в теплой воде дрожжи. Перемешать и дать подойти.

шаг 5/13

Добавить протертую пшенную кашу, остальную муку. Желтки протереть с сахаром. Добавить к тесту.Потом влить теплое молоко. Посолить. Размешать.

шаг 6/13

Дать подойти повторно.

шаг 7/13

Белки взбить в пену. Добавить их в тесто и сразу выпекать блины.

шаг 8/13

Так как (к сожалению) у меня пока нет печи, жарим блины на тяжелой сковороде...Разравнивать лопаткой или шваберкой (тесто само не расплывается)

шаг 9/13

Перед тем, как подать на стол, блины поливают маслом. Отдельно подать сметану, тертый мак, мед...