Рецепт
Бадымджан,бибяр,помидор долмасы
Описание
Азербайджане вариантов долмы очень много.Мы делаем долму из листьев-лазы(винограда),айвы,лобии(фасоли) также из баклажан,болг/перца,
помидор,реп/лука и.т.д. и не спроста мы и не спроста
мы, долму
называем
долмой!!!
Дослов
ный перевод с азери-тюрского:
заполненный- начиненный.
Что мы, и будем
делать~начинять
Ингредиенты
Ингредиенты
• для гийме:
~~~~~~~~~~~
•500гр-бараний вырезки( или другое мясо по вашему вкусу)
•2 шт-реп.лук
•100гр-курдюк(можно без)
•---------------------
•2 шт-баклажан
•2 шт-болгарский перец
•1 шт-острый струч.перец(по желанию)
•3 шт помидор (одна пойдет для соуса)
•140 гр-топ.масло
•сол.перец(по вкусу
•кинза,(по желанию)у меня без зелени.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/20
Добавить соль,перец,масло перемешать.Тушить до готовности.Гийме должна получится крупинками и рассыпчатой,так как на фотке.
шаг 2/20
Тушить без масла. Периодически помешивая,чтобы не образовались комочки.
шаг 3/20
Отрезать но, не до конца "шляпку" перца так,чтобы получилась закрывающаяся крышечка.
Внутренности вычистить ножом.
шаг 4/20
С помощью ножа,винтообразными кругами делать углубление и очищать внутренности баклажана.Насыпать туда соль и оставить на 10 минут ,чтобы ушло горечь. Длина и углубления баклажана должна соответствовать длине ножа.
шаг 5/20
Подготовленные , очищенные овощи
шаг 6/20
Далее промыть, чтобы внутри не осталось сока и соли.
шаг 7/20
Набор продуктов.
шаг 8/20
мясо и лук пропустить через мясорубку.перемешать руками. Готовый фарш выложить на сковородку .
шаг 9/20
Закрыть "шляпку-крышечку" перца и помидор.
шаг 10/20
В глубокую сковородку с маслом вылить помидор протертый через терку и мякоть от выскобленных помидор.
шаг 11/20
Тушить 30-40 мин.на слабом огне
шаг 12/20
При подаче полить соусом образовавшийся во время приготовления.
шаг 13/20
Овощи уложить по кругу в сковородку.Закрыть крышку.
шаг 14/20
Приятного вам аппетита!!!
шаг 18/20
Перец болгарский,перец острый стручковый и баклажан жарить на топ/масле с двух сторон, до полу готовности (на среднем огне).Остудить
шаг 19/20
Овощи наполнить гиймой с помощью чайной ложки,слегка придавливать кончиком ложки.
шаг 20/20
Отрезать но не до конца нижнюю часть помидора,потому что она мягче верхней( чтобы во время варки не лопнула и не рассыпалась).Мякоть помидора вырезать в начале ножом,а потом вычистить чайной ложкой.Мякоть не выбрасывать оставить для соуса.
yazyk tak na tureckij pohozh, da i recepty tozhe:) Mne nravitsya!
а дальше? Просто начинить и все? или еще тушить потом?
navernoe internet propal..
одни фотки чего стоят! с голосом завтра забегу)
Вкуснятина! Слов нет! 5+
Долму обожаю, особенно в виноградных листьях!!! Рецепт шикарный, фото - супер!!! 5!