Бадымджан,бибяр,помидор долмасы
Описание рецепта
Азербайджане вариантов долмы очень много.Мы делаем долму из листьев-лазы(винограда),айвы,лобии(фасоли) также из баклажан,болг/перца, помидор,реп/лука и.т.д. и не спроста мы и не спроста мы, долму называем долмой!!! Дослов ный перевод с азери-тюрского: заполненный- начиненный. Что мы, и будем делать~начинять
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории61кКал2.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
мясо и лук пропустить через мясорубку.перемешать руками. Готовый фарш выложить на сковородку .
- Шаг 1
Добавить соль,перец,масло перемешать.Тушить до готовности.Гийме должна получится крупинками и рассыпчатой,так как на фотке.
- Шаг 1
Тушить без масла. Периодически помешивая,чтобы не образовались комочки.
- Шаг 1
Отрезать но, не до конца "шляпку" перца так,чтобы получилась закрывающаяся крышечка. Внутренности вычистить ножом.
- Шаг 1
С помощью ножа,винтообразными кругами делать углубление и очищать внутренности баклажана.Насыпать туда соль и оставить на 10 минут ,чтобы ушло горечь. Длина и углубления баклажана должна соответствовать длине ножа.
- Шаг 1
Подготовленные , очищенные овощи
- Шаг 1
Далее промыть, чтобы внутри не осталось сока и соли.
- Шаг 1
Набор продуктов.
- Шаг 1
Закрыть "шляпку-крышечку" перца и помидор.
- Шаг 1
В глубокую сковородку с маслом вылить помидор протертый через терку и мякоть от выскобленных помидор.
- Шаг 1
Тушить 30-40 мин.на слабом огне
- Шаг 1
При подаче полить соусом образовавшийся во время приготовления.
- Шаг 1
Овощи уложить по кругу в сковородку.Закрыть крышку.
- Шаг 1
Приятного вам аппетита!!!
- Шаг 1
******
- Шаг 1
*****
- Шаг 1
****
- Шаг 1
Перец болгарский,перец острый стручковый и баклажан жарить на топ/масле с двух сторон, до полу готовности (на среднем огне).Остудить
- Шаг 1
Овощи наполнить гиймой с помощью чайной ложки,слегка придавливать кончиком ложки.
- Шаг 1
Отрезать но не до конца нижнюю часть помидора,потому что она мягче верхней( чтобы во время варки не лопнула и не рассыпалась).Мякоть помидора вырезать в начале ножом,а потом вычистить чайной ложкой.Мякоть не выбрасывать оставить для соуса.