Салат из молодых овощей

Горошек, фасоль и морковь отваривать в кипящей воде в течение 3−4 минут.

Салатные листья выложить на большое блюдо, сверху разложить редиску, оставив ее целиком и сохранив на ней 2‒3 листика.

Зеленый лук тонко нарезать наискосок и присыпать салат.

Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

Приготовить заправку, смешав оливковое масло, горчицу, уксус, лимонный сок и сахар.

Слить воду из отваренных фасоли, моркови и горошка и отправить овощи на несколько секунд в ледяную воду, затем выложить сверху на салат. Полить заправкой и присыпать листьями мяты.