Этот летний супчик очень хорош в жаркую погоду как альтернатива окрошке и гаспаччо. Он легкий и сытный. У нас дома его любят "с незапамятных времен". А почему "уникальный"? Мне не удалось найти аналогичного рецепта в литературе. Если кто-то найдет - буду очень благодарна. Готовила так моя бабушка, готовлю и я.
Ингредиенты
Ингредиенты
1 свекла (около 150 г)
1 средняя морковка
1 луковица
1 средняя картофелина
2 яйца
соль
свежемолотый черный перец
лимонная кислота
сахар
зелень (укроп, петрушка)
яйца вареные (в каждую тарелку)
сметана
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/7
Наливаем в кастрюлю примерно литр воды и ставим вариться очищенные целые свеклу и морковь. Варим до готовности. Можно добавить немного сахара (пол чайной ложечки).
шаг 2/7
Выкладываем на тарелку готовые овощи. В кастрюлю отправляем мелко нарезанный лук. Режем картошку произвольными кусочками (мне нравятся крупные дольки, но можно и соломкой, и кубиками). Солим. Перчим. Варим до готовности.
шаг 3/7
Сваренные свеклу и морковь натираем на крупной терке.
шаг 4/7
По готовности картошки и лука добавляем в бульон лимонную кислоту. Здесь надо быть очень внимательными и добавлять кислоту понемногу, пробуя... Бульон должен стать приятно кисло-сладким. Очень трудно сказать, сколько кислоты надо... это определите только экспериментально (около половины чайной ложечки). Почему это важно? Сейчас расскажу...
шаг 5/7
Возвращаем в кастрюлю свеклу и морковь. Доводим до кипения. Пробуем соль-сахар-кислоту... И начинаем "колдовать"...
шаг 6/7
В большой миске или супнице размешиваем венчиком яйца с равным объемом холодной кипяченной воды. И начинаем очень тонкой струйкой переливать К ЯЙЦАМ СУП И ПОСТОЯННО ПРИ ЭТОМ ПОМЕШИВАЕМ МАССУ ВЕНЧИКОМ. ЧЕРЕЗ НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ ЯЙЦА ЗАВАРЯТСЯ, НО НЕ СВЕРНУТСЯ. Они образуют коллоид (как крахмал в киселе). Все!!!
шаг 7/7
Остужаем. И больше этот суп не разогреваем! Разливаем по тарелкам.
Добавляем вареные яйца, сметану и зелень!
Юлия, я готовлю примерно похожий рецепт. Сейчас будет чуть теплее на улице и обязательно приготовлю и выложу ( все таки его нужно есть в жаркую погоду).
Юлия, я готовлю примерно похожий рецепт. Сейчас будет чуть теплее на улице и обязательно приготовлю и выложу ( все таки его нужно есть в жаркую погоду).
Наконец-то встретился человек, знающий похожий рецепт! Поделитесь Вашим рецептом... очень интересно.
Обожаю свекольник! 5!
И я тоже.
Как интересно, и в самом деле, не знала такого способа приготовления свекольника:) 5!
Спасибо!
Я тоже готовлю холодный свекольник в жаркую погоду. Но рецепт у меня совсем не такой. Когда приготовлю, обязательно выложу фотки. А Вам конечно 5+
Поделитесь и Вашим рецептом. Попробую и его.
Юлия, спасибо за очень ИНТЕРЕСНЫЙ рецепт! Забираю в кк! Буду готовить :) 5
Рада, что Вам понравилось! Готовьте на здоровье.