Рецепт
Киевский торт
Описание
Нашла этот рецептик в интеренете, и теперь буду готовить только по нему.Для того чтобы приготовить этот рецептик, его нужно готоить за 3дня до назначенной даты. Скажете долго...но эта вкуснятина того стоит.
Для приготовления этого рецепта крайне желательно иметь дома весы.
Ингредиенты
Ингредиенты
Корж:
200г белков(8-9яиц)
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара
45г муки
180г орехов(кешью или фундук)
185г сахара
--------------
Крем:
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
250г масла
10г какао
1 пакетик ванильного сахара
1-2 ст.л коньяка
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/7
Заквасим 200г белков, оставив их на 12-24 часа при комнатной температуре.
"Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом."(с)
шаг 2/7
На следующий день:
Смешаем 45г муки, 180г поджаренных и порубленных орехов, и 185г сахара. Я брала и кешью и фундук, мне сочетание этих 2 орехов очень нравится.
шаг 3/7
Белки взбиваем в пышную пену, добавляем 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбиваем еще раз
хорошенько. И добавляем туда смесь орехов, при этом аккуратно перемешаваем.
шаг 4/7
Разложим смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Коржи лучше выпекать одновременно, чтобы оставшееся тесто не опало. Если нет такой возможности - взбивайте белки отдельно для каждого
коржа, чтобы масса не стояла. Выпекать при температуре 150С 2 часа. Готовые коржи должны быть бежевые.
Коржи оставляем на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделяем бумагу.
шаг 5/7
[u]Крем Шарлотт[/u]
Достаем масло из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
Тем временем готовим сироп: смешиваем 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.
Всыпаем сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим 4-5 минут, на сиропе начнут появляться
пузыри и он станет тягучим. При такой концентрации сахара яйца не сворачиваются при нагреве, так
что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку. Сироп перелейте в миску,
остудите, накрыв пленкой.
шаг 6/7
Взбиваем масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляем по столовой ложке сироп,
при этом взбивая каждый раз.
Отделяем 200 г крема, смешаваем с 2ч.л с горкой какао-порошка. Взбиваем.
В оставшийся белый крем добавляем 1-2ст.л. коньяка и взбиваем.
шаг 7/7
Один корж промазываем 2/3 белого крема и накрываем другим коржом. Бока и верх торта промажем
шоколадным кремом. Оставшийся шоколадный и белый крем разложим по корнетикам и украшаем торт
по желанию. У меня к сожалению кондитерских приспособ нет, поэтому я взяла обычный файлик,
отрезала уголок, и замечательно нарисовала цветочки =) В кренм добавила немного пищевого красителя, чтобы придать цветности нашим цветочкам. Бока обсыпаем крошкой и украшаем орехами. После украшения торт надо охладить не менее пары часов.
Выглядит прям как магазинный!!!
Прекрасный рецепт! Умничка! Ставлю пятерку, беру в КК и завтра проголосую!
Спасибочки! очень приятно!
Очень впечатляющий торт)5!!!
спасибки!
Очень интересный рецептик!!! Красиво и наверно вкусно!!!5555!!!
спасибочки! Рита, я и моя семья любители киевского торта, нам очень-очень понравился!=)
очень интересный рецепт! а зачем яйца "квасить"? белки разве взобьются? я так намучилась когда училась безе взбивать, что строго следую инструкции - взбивать только холодные белки!
"Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом."(с)
заквашенные белки взбиваются отлично, причем это был мой первый опыт выпечки безе=)ну чтобы эта воздушная масса не осела, орехи нужно очень аккуратно вводить в белки!
какая интересная история! хотите добрый совет? добавьте ее в предисловие к рецепту, не поленитесь! да, я тут на днях пекла тоже безе для торта, возможно вы видели этот рецепт, тоже орехи в самом конце добавляла!спасибо за ответ!удачи!
добавила, только не впредисловие, а там где "квасим" белки=)))))
ну если поделитесь ссылочкой, то увижу ваш тортик=)спасибо и вам удачи!
http://www.edimdoma.ru/recipes/23795
о, спасибо,посмотрела, замечательный рецептик!
Торт выглядит,как тот самый "Киевский"из советских времён!Обязательно беру рецепт и испеку!555
спасибо, мне мама сказала тоже самое=))удачи вам приготовлении!отпишитесь, как получился тортик;)