шоколадное мороженое

Яичные желтки растереть с сахаром в глубокой посуде до образования густой пены

до желтков добавить молоко или смесь молока со сливками,затем добавить растопленный на пару шоколад.

прогреть массу на огне и охладить при постоянном помешивании и процедить через сито.

к процеженной массе подмешать крепкую пену из яичных белков и сразу же влить массу в мороженицу или поставить в морозильник и периодически помешивать.