Рецепт

Грушево-ежевичное сорбе

Вениамин28 июня 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Я уже делал несколько раз сорбе с грушей, получается сказочно! Только один минус: сорбе из груши по текстуре чуть более грубое/рыхлое, чем остальные вариации, да и застывает иногда не совсем однородно. На этот раз скрестил грушу с ежевикой - очень душевно!

Ингредиенты

2 сладкие мягкие груши;
Горсть или чуть больше замороженной ежевики;
1/3 или меньше ст.сахара;
100+- мл. воды;
Лимонный сок

Пошаговый рецепт

шаг 1/3

В небольшой кастрюле вскипятить воду с сахаром, до его полного растворения. Добавить нарезанные груши и проварить минут 5-10, в зависимости от их крепкости. Присоединить оттаявшую ежевику и через несколько минут огонь можно выключить. Добавить немного лимонного сока (1-3 ст.л.). Остудить.

шаг 2/3

Пробить в блендере, вместе с сиропом ***по желанию пюре можно протереть ч/з сито, чтобы избавиться от косточек, но лично я - "за" косточки - есть в них то-то душевное!*** Если консистенция слишком густая - можно добавить немного воды и перемешать ***чем гуще, тем грубее будет сорбе при заморозке***

шаг 3/3

Переложить пюре в контейнер, замораживать 2-4 часа+-, перидически разбивая кристаллы льда вилкой/лопаткой. ***Если все же сорбе застыло неоднородно, дайте ему немного оттаять - минут 20 до подачи и оно станет просто шелковым!:) А можно еще раз пробить в блендере!***

Комментарии — 50

Анна

12 лет назад

Ох,Вениамин и опять мне нравится!И ежевика имеется!:)(я ее таки раздобыла для "Ежевичного дайкири",правда до фото сессии не дошло...,увлеклись немного с подружкой:))Забираю в копилку,думаю пригодится!;)5!

Вениамин

12 лет назад

Анна,

О, дайкири - на днях ром прикупил, пора бы повторить:) буду рад, если пригодится!

Ева

12 лет назад

и снова вкусняшка!:) 5!

Вениамин

12 лет назад

Ева,

Спасибо:)

Ева