Грушево-ежевичное сорбе: груша и ежевика без мороженицы
Описание рецепта
Я уже делал несколько раз сорбе с грушей, получается сказочно! Только один минус: сорбе из груши по текстуре чуть более грубое/рыхлое, чем остальные вариации, да и застывает иногда не совсем однородно. На этот раз скрестил грушу с ежевикой - очень душевно!Слово редактора
Грушево-ежевичное сорбе — фруктовый замороженный десерт без сливок и яиц. Груша даёт мягкую сладость, ежевика — кислинку и насыщенный цвет. Готовится без специального оборудования: нужны блендер, морозилка и вилка. Подойдёт как лёгкое завершение обеда или летнее угощение. Косточки ежевики можно убрать через сито — или оставить: они дают текстуру и живой характер.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши2шт.
- вода100мл
- ежевика замороженнаяпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории127кКал5.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В небольшой кастрюле вскипятить воду с сахаром до полного растворения.Сахар растворится быстрее, если помешивать на среднем огне. - Шаг 2Шаг 2Добавить нарезанные груши и проварить пять-десять минут в зависимости от их твёрдости.Мягкие груши готовятся около пяти минут, твёрдые — ближе к десяти.
- Шаг 3Шаг 3Добавить оттаявшую ежевику, прогревать ещё несколько минут, затем снять с огня.Долго не держите на огне после добавления ежевики — она должна прогреться, но не развариться.
- Шаг 4Шаг 4Влить лимонный сок — от одной до трёх ст. л. по вкусу. Остудить.Лимонный сок подчёркивает вкус и не даёт груше потемнеть.
- Шаг 5Шаг 5Пробить массу вместе с сиропом в блендере до однородного пюре. Если консистенция слишком густая, добавить немного воды и перемешать.Пюре можно протереть через сито, чтобы убрать косточки ежевики. Чем гуще консистенция, тем грубее выйдет текстура после заморозки — при необходимости разбавьте водой.
- Шаг 6Шаг 6Переложить пюре в контейнер и убрать в морозилку на два-четыре часа, каждые 30–40 минут разбивая кристаллы льда вилкой или лопаткой.Если сорбе застыло неоднородно, дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут перед подачей — или ещё раз пробейте в блендере.
На заметку
Готовое сорбе хранится в морозилке до двух недель — в плотно закрытом контейнере. Перед подачей выдержите его пять-десять минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче. По этому рецепту можно менять пропорции груши и ежевики под свой вкус. Фото готового десерта показывает характерный тёмно-фиолетовый цвет от ежевики.Оценить533
0
Комментарии
25А я тут все сорбе балуюсь!:))Еще один отличный вариант любимого десерта!После клубнично-ревневого и персикового,входит в тройку найвкуснейшего сорбе!Веничка,как всегда спасибо огромное и мой respect!:))
Груша с ежевикой - волшебно!
Класс!5+!
Здорово! Надо освежиться!!!......
Прекрасный рецепт для жаркого лета!