Рецепт

Французский рыбный суп (обед во французском стиле № 1)

ИринаКулева02 июля 2011

Рецепт на:

8 персон

Описание

На прошлой неделе я готовила итальянский обед, а в эти выходные решила побаловать своих французской кухней. И вот, что из этого получилось:на первое - рыбный суп, на второе - запеченная камбала с карамелизованным луком, а на десерт персики Мельба с клубничным сорбе.

Ингредиенты

30 мл. оливкового масла.
1 большая луковица.
2-3 зубчика чеснока.
1-2 стебля лука-порея.
1 ст. сухого белого вина.
1 большая помидора.
4 картофелины.
шафран или куркума, сбор прованских трав, острый красный перец, соль, свежая петрушка.
И главное - рыба, для бульона и филе для супа (количество и качество на свой вкус)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Готовить до мягкости картофеля 25-30 минут.

шаг 2/8

Первое, что нужно сделать это сварить крепкий рыбный бульон. В классическом варианте его варят из мелкой рыбёшки. Я варю из голов и хвостов сёмги. Бульон нужно варить не меньше часа добавив лавровый лист , не очиненную луковицу и соль. Готовый бульон процедить.

шаг 3/8

В глубокую сковороду наливаем оливковое масло, кладем лук, лук-порей, чеснок и тушим минут пять. Добавляем мелко порезанный помидор, вливаем вино (можно и без него)

шаг 4/8

Добавить две мелко нарезанные картофелины, рыбный бульон, чтобы овощи были покрыты.

шаг 5/8

За пять минут до готовности положить в суп свежую петрушку. Попробуйте на соль. И всё, ароматный и очень вкусный рыбный суп готов. Приятного аппетита! К супу подайте крутоны сделанные из багета. Рецепт французского багета http://www.edimdoma.ru/recipes/24637

шаг 6/8

Когда овощи станут мягкими отправляем их в блендер и потом выливаем в рыбный бульон.

шаг 7/8

Картофель нарезать крупно и добавить в суп. Варить 30 минут до того момента, когда картофель станет совсем мягким.

шаг 8/8

Одновременно с картофелем в суп кладут специи и сухие травы. Через 15 минут положить филе рыбы (у меня была пикша)

Комментарии — 21

ИринаКулева

12 лет назад

Забыла добавить - все рецепты у меня подходят для тех, кто соблюдает пост, смело пробуйте, суп очень вкусный получился:)

Надежда

12 лет назад