Рецепт

Турецкая долма с хайдари

taniag06 июля 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

После харчо захотелось еще чего-то такого интересного. В Крыму это очень популярное блюдо, в общем я решила приготовить долму. Я пролистала несколько десятков рецептов, очень понравилась турецкая долма с хайдари. Готовила первый раз, но всем очень понравилось

Ингредиенты

Мясо 500 грамов (у меня свинина, в рецепте было написано свинина, баранина, говядина),
рис 50-60 граммов,
лук 200 граммов,
орехи грецкие 3/4 стакана,
чеснок 3 зубка,
пучок зелени (петрушка, укроп),
вода,
соль,
черный молотый перец,
щепотка карри
Для виноградных листьев
вода, соль, уксус, карри
Хайдари
йогурт классический,
чеснок 3-4 зубчика,
соль, перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Мясо мелко нарубить или смолоть в мясорубке. Рис промыть, сварить до полуготовности, остудить. Лук натереть на терке.

шаг 2/12

...

шаг 3/12

Выключить огонь, оставить на несколько минут. Вынуть, обдать холодной водой, обсушить.

шаг 4/12

шаг 5/12

Уложить плотно в кастрюлю. Залить водой в уровень с верхним слоем долмы. Тушить около часа. Вода должна почти полностью впитаться.

шаг 6/12

....

шаг 7/12

Хайдари. Йогурт смешать с чесноком и специями.

шаг 8/12

Долму выложить на тарелку, полить соусом и приятного аппетита!!!!

шаг 9/12

Заворачиваем фарш.

шаг 10/12

Добавить в фарш рис, лук, орехи, зелень, специи, воду. Фарш должен быть сочным.

шаг 11/12

Орехи измельчить, смешать с пропущенным через пресс чесноком.

шаг 12/12

Готовим виноградные листья. Листочки вымыть. Воду довести до кипения, добавить соль, немного уксуса, чайную ложку карри. Опустить листья в воду, прокипятить на медленном огне 1-2 минуты.

Комментарии — 33

Надежда

12 лет назад

Очень интересная заливка!Беру в свою КК.5+

taniag

12 лет назад

Надежда,

Спасибо!!! :0)

samira

12 лет назад

Вкусняшка))) 5+)

taniag