Турецкая долма с хайдари

Мясо мелко нарубить или смолоть в мясорубке. Рис промыть, сварить до полуготовности, остудить. Лук натереть на терке.

...

Выключить огонь, оставить на несколько минут. Вынуть, обдать холодной водой, обсушить.

..

Уложить плотно в кастрюлю. Залить водой в уровень с верхним слоем долмы. Тушить около часа. Вода должна почти полностью впитаться.

....

Хайдари. Йогурт смешать с чесноком и специями.

Долму выложить на тарелку, полить соусом и приятного аппетита!!!!

Заворачиваем фарш.

Добавить в фарш рис, лук, орехи, зелень, специи, воду. Фарш должен быть сочным.

Орехи измельчить, смешать с пропущенным через пресс чесноком.

Готовим виноградные листья. Листочки вымыть. Воду довести до кипения, добавить соль, немного уксуса, чайную ложку карри. Опустить листья в воду, прокипятить на медленном огне 1-2 минуты.