Икра станет еще вкуснее когда постоит.
Если помидоры очень водянистые,то после их измельчения необходимо слить часть сока, иначе икра будет очень жидкой.
Пропорции ингредиентов можно регулировать в зависимости от индивидуального вкуса.
Отварить баклажан и остудить.
Мелко нарезать лук, чеснок, салатный перец.
Порубить баклажан и помидоры ( шкурку снять ошпарив их кипятком или натереть на терке, оставив шкурку в руках).
шаг 2/2
Все смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.