Светлана Горбуненко19 сентября 2011
Описание
Рецепт "Котлет по-пушкински" из говяжьего фарша я вычитала в июльском номере журнала Гастрономъ. Привожу выдержку из статьи Маргариты Васильевой: "В Царском селе, где я живу, Пушкин не только учился, но и проводил медовый месяц с Натальей Николаевной. С финансами у молодых наблюдалась экономия, поэтому к столу было принято подавать щи из щавеля с половинкой крутого яйца, а на второе - коронное блюдо: котлеты из рубленной говядины с большим количеством зелени. Мелко накрошенные зелёный лук, петрушка, укроп смешивались практически с таким же количеством фарша, и большие - с мужскую ладонь - плоские котлеты жарились на раскалённой чугунной сковороде, слегка смазанной салом. А на десерт - варенье из белого крыжовника... Последствия моей декламации не замедлили сказаться: окружающие стали упорно требовать котлет по-пушкински. Котлеты не надоедали, не вызывали гастрита и не способствовали ожирению Они просто радовали, как пушкинская поэзия." Я решила приготовить эти котлеты, "купившись" на то, что готовится блюдо быстро, да и польза таких котлет очевидна:)) Но котлеты из говядины, хоть и были съедены, но не так восторженно, как съели их сослуживцы Маргариты. Мне они показались суховатыми, хотя зелени я положила достаточно, да ещё и кабачок потёрла, так как сухость фарша ощущалась мной уже на стадии его приготовления. Но идея мне понравилась, поэтому на следующий день я решила приготовить котлеты "по-пушкински" с курятиной. Мясо взяла с бёдер и голеней, потому что оно не такое сухое, как грудка, вымесила с зеленью и без кабачка - всё получилось замечательно! Котлеты вышли сочные и съедены были незамедлительно.:))
Света, как всегда интересное и теплое предисловие! И отличные котлетки, по-пушкински то! Записала!
Машунь, рецепт не мой, но показался интересным, решила обнародовать:)) Главное, всё очень быстро здесь, и результат неплохой:)
Принесла голос!
Спасибо, Мушуля!:)
И мне было очень интересно читать, напоминают такие мясные оладушки, очень интересная идея с добавлением много зелени и обед я бы сказала был у Пушкина прекрасный, мне понравилось, захотелось такого же обеда, вкусно. Спасибо что поделились :).
Ната, оладушки маленькие, а котлеты - они большие. По фото, может, непонятно, но в сыром виде котлета (скорее шницель) длиной 15 см была, после жарки где-то 12. Да, неплохо обедал Пушкин, не смотря, что в стеснённых обстоятельствах:))
Это наверное потому что я котлеты делаю кругленькие, толстенькие, а оладьи плоские и побольше :))).
:))
Помню-помню рассказ про эти котлетки, с курицей должно быть волшебно получается, нежно и пряно!
Да, Людмила, я когда читала, слюну проглатывала, и тотчас приготовить захотелось. Но с говядиной как-то восторгов особых не вышло (может, у нас говядина просто не таким успехом пользуется в рубленом виде, как курятина:))) А курица очень нежная, как Вы верно заметили, поэтому всё замечательно!
Вкусные котлетки! У меня дети любят куриные)))
Альбина, а у нас только куриные и любят почему-то:)) и совсем уже не дети:))
Голосую 15))
Спасибо, Альбиша!
Борцы за тонкую талию налетайте!!)))) 5+
Да, налетайте, это верно:)))) Спасибо, Диана!