Рецепт
Главная»Рецепты»
Салат с курицей и грибами (по мотивам Оливье)

Салат с курицей и грибами (по мотивам Оливье)

Рецепт на:
8 персон
Описание
Думаю, этот салат, в тех или иных вариациях, каждая хозяйка готовит как по праздникам, так и в будни. Это нестареющая классика, к которой можно добавить именно свою ноту и краску, исходя из собственных предпочтений и сезонных продуктов. Мой сын любит именно такую вариацию - с грибами и свежим огурцом. Маринованный лук можно заменить на каперсы (кому они по душе). Я готовлю отдельно чашу с ингредиентами, отдельно заправку, и наутро спокойна, что мои мужчины уйдут сытые и довольные, приготовив себе свежую порцию любимого салата с курицей!:) Из оставшегося очень сытного куриного бульона можно приготовить овощной суп, к примеру, морковный суп с сыром по рецепту Ирины Кулаевой:) http://www.edimdoma.ru/recipes/29030

Ингредиенты

Ингредиенты

куриные окорочка - 2 шт.
шампиньоны свежие - 400 г
картофель отварной - 2-3 шт.
яйца отварные - 4 шт.
огурец свежий - 2 шт.
луковица белая - 1 шт.
лимон (сок) - 1/2 шт.
зелень петрушки - 5-7 веточек
смесь "Прованские травы" - 2 щепотки
соль, перец свежемолотый - по вкусу
масло оливковое рафинированное (для жарки) - 1 ст.л.

Для заправки:
майонез "Провансаль" и йогурт без добавок (или сметана) 2:1
маслины - 2-3 ст.л.
соль, перец свежемолотый - по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Куриные окорочка отварить в подсоленном бульоне. Остудить, нарезать кубиками.
шаг 2/7
Луковицу нарезать полукольцами и ещё раз пополам, замариновать на час в соке половины лимона. Накрыть, поставить в холод. Перед закладкой в салат отжать.
шаг 3/7
Шампиньоны порезать брусочками, обжарить на масле в течение 5 мин на сильном огне с добавлением специй (я брала смесь перцев и прованские травы), в конце жарки посолить. Остудить.
шаг 4/7
Огурцы и яйца порезать кубиками одной величины.
шаг 5/7
Картофель порезать брусочками чуть покрупнее. Измельчить зелень петрушки.
шаг 6/7
В салатнике аккуратно смешать все ингредиенты, заправить салат и подавать тотчас.
шаг 7/7
Для заправки взбить вилкой майонез и йогурт (сметану) до однородности, добавить очень мелко рубленные оливки, поперчить и подсолить, если нужно.
Комментарии — 48
Диана
12 лет назад

салатик классный! очень сытно. Я тоже такой иногда делаю, только добавляю маринованные грибочки или маринованные огурчики. 5 !

Светлана Горбуненко
12 лет назад
Диана,

Диана, да тут вариаций море, и каждая по-своему хороша:) У нас что на завтрак, что на ужин он идёт отлично:) С маринованными грибами я обычно с телятиной делаю и с подсолнечным маслом

LapSha (Мария)
12 лет назад

Как же я обожаю подобные салаты! Света, записала, буду пробовать, вкуснятинаааа!

Светлана Горбуненко
12 лет назад
LapSha (Мария),

Маша, у тебя День рождения скоро, может, и пригодится:)))

LapSha (Мария)
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

Светочка, какая ты внимательная)) И правда скоро) Но в этот год не получиться близких дома собрать(( Но салатик для праздничного стола - то что надо! Приберегу его до семейных посиделок.

Светлана Горбуненко
12 лет назад
LapSha (Мария),

Маша, у меня муж в этот день родился:))Вот сижу, меню обдумываю, у нас без посиделок не обойдётся:))

LapSha (Мария)
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

Надо же какое совпадение! Здорово! Ну тогда ждем от тебя много вкусных праздничных блюд! И с курицей и без)))

Светлана Горбуненко
12 лет назад
LapSha (Мария),

одно интересное блюдо в планах точно есть, а дальше - как получится:))

LapSha (Мария)
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

Ждем с нетерпением, а пока лови 17ый!

Светлана Горбуненко
12 лет назад
LapSha (Мария),

Спасибо, Мушуля!:)

♕Таня♕
12 лет назад

Где моя большая Ложка!!!! Ням-ням!!! Вкусняшка!!!! Светочка от меня 5+

Светлана Горбуненко
12 лет назад
♕Таня♕,

Таня, спасибо:)

Альбина
12 лет назад

Светочка, как же я люблю такие салаты! Они мне напоминают новый год дома)))

Светлана Горбуненко
12 лет назад
Альбина,

Вот, Альбина, праздник всегда с нами!:)) Я обязательно в разных вариациях готовлю его на праздники, потому что это любимый детский салат - приготовил тазик, и уже точно знаешь, что ни дети, ни взрослые (едят ведь все его), голодными не останутся. Всяческие изыски детки не всегда воспринимают, а здесь - всё знакомое и всеми любимое:))

Альбина
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

Да, ты права, хоть сколько приготовь, все съедается))) Пришла с голосом к салатику)))

Светлана Горбуненко
12 лет назад
Альбина,

Спасибо, Альбиш!:)

ТаИс
12 лет назад

Очень захотелось салатика...

Светлана Горбуненко
12 лет назад
ТаИс,

Таис, чем он мне нравится, что все продукты обычно есть под рукой:))) Вы понимаете, к чему я веду, на что так прозрачно намекаю?!:)))

Больше рецептов на edimdoma.ru