Рецепт

Запеканка с овощами и курятиной "Краски осени"

Светлана Горбуненко30 сентября 2011

Рецепт на:

8 персон

Описание

Единственное, за что я люблю осень, так это за обилие свежих овощей и фруктов. Столько красок, столько ароматов, столько разных вкусов! И пока всё это есть, просто грех этим не воспользоваться! Хочу предложить Вашему вниманию запеканку с осенними дарами. Конечно же, и здесь не обошлось без курицы:))) ведь двум взрослым мужчинам одних овощей маловато, но запеканку эту можно приготовить и с другим мясом, и вовсе без него, выбирать Вам!:)

Ингредиенты

баклажан -3-4 шт.
сладкий перец Ласточка - 3 шт.
филе куриное (бедро, голень) - 300-400 г
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 4-5 шт.
адыгейский сыр - 150 г
моцарелла - 150 г
зелень (укроп, петрушка, ) - по 5-7 веточек
йогурт натуральный - 150 г
паприка - 1/3 ч.л.
смесь перцев свежемолотая, соль - по вкусу
базилик сушёный - 1/3 ч.л.
масло оливковое рафинированное -5-6 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
мёд жидкий - 1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Баклажаны очистить от кожицы, порезать вдоль пластинами по 1 см толщиной, посыпать солью, отставить на 20 мин. Перец очистить от семян порезать вдоль на 4-6 частей.

шаг 2/10

Куриное филе порубить мелким кубиком, лук порезать мелко, добавить соль, перец, специи по вкусу, йогурт (50 г), перемешать руками, чтобы курица пропиталась и промариновалась немного. Йогурт очень хорош для маринования мяса, в нём оно маринуется очень быстро.

шаг 3/10

Адыгейский сыр порезать кубиками со стороной 1 см, добавить йогурт (100 г), рубленную зелень (немного укропа оставить), паприку и соль по вкусу. Всё смешать до однородности.

шаг 4/10

Баклажаны просушить бумажным полотенцем, чуть сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на раскалённой сухой сковороде по 5 мин с каждой стороны. То же повторить и с перцем.

шаг 5/10

Глубокую форму смазать слегка маслом, выложить слой баклажанов, затем слой мяса с луком, на него адыгейский сыр с зеленью, затем сладкие перцы.

шаг 6/10

Помидоры порезать толстыми кружками, выложить поверх перца, посолить и присыпать базиликом.

шаг 7/10

Поставить форму в духовку, прогретую до 220 гр., на 40 мин. Если помидоры начнут подгорать, накроем форму фольгой.

шаг 8/10

Пока овощи с курицей запекаются, подготовим заключительный аккорд. Для пряного соуса взобьём масло (2 ст.л.), бальзамический уксус и мёд. Можно добавить для пикантности мелко рубленный (но не давленный через пресс) зубчик чеснока. Моцареллу порежем пластиками 3-4 мм.

шаг 9/10

Достаём форму из духовки, сбрызгиваем пряным соусом, посыпаем укропом и накрываем пластиками моцареллы.

шаг 10/10

Отправляем в духовку на 20 мин при 180 гр. до расплавления моцареллы и золотистого оттенка.

Комментарии — 29

Тата

12 лет назад

Свет,столько всего:и сыр разный,и мёд,и йогурт,овощи,специи.Отлично!Я-взрослая тётенька,тоже курочку лю!

Светлана Горбуненко

12 лет назад

Тата,

Дак курочка она такая, сколько не ешь - всё мало:)) Тата, спасибо!