Запеканка с овощами и курятиной «Краски осени»
Описание рецепта
Единственное, за что я люблю осень, так это за обилие свежих овощей и фруктов. Столько красок, столько ароматов, столько разных вкусов! И пока всё это есть, просто грех этим не воспользоваться! Хочу предложить Вашему вниманию запеканку с осенними дарами. Конечно же, и здесь не обошлось без курицы:))) ведь двум взрослым мужчинам одних овощей маловато, но запеканку эту можно приготовить и с другим мясом, и вовсе без него, выбирать Вам!:) Курицу в этом рецепте легко заменить на индейку или вовсе убрать — овощи с двумя видами сыра держат вкус сами по себе. А маринад из йогурта для мяса запомните: он работает быстрее классических маринадов.Слово редактора
Слоёная овощная запеканка с курицей, где каждый ярус — отдельный вкус: обжаренные баклажаны и перец, маринованное в йогурте куриное филе, адыгейский сыр с зеленью, помидоры и пряный соус из масла, бальзамического уксуса и мёда. Финальный слой — пластики моцареллы, которые доводят до золотистой корочки в духовке. Блюдо готовится в два подхода запекания и подойдёт как для будничного ужина, так и для более торжественного стола осенью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий3шт.
- лук репчатый1шт.
- сыр адыгейский150шт.
- моцарелла150г
- йогурт натуральный150шт.
- перец горошком смесьпо вкусу
- базилик0.3ч. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- мед жидкий1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1134г1260.00% от дневной нормы
- Жиры834г1042.50% от дневной нормы
- Углеводы132г44.00% от дневной нормы
- Калории14799кКал616.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны очистить от кожицы, порезать вдоль пластинами по 1 см толщиной, посыпать солью, отставить на 20 мин. Перец очистить от семян порезать вдоль на 4-6 частей.Толщина пластин баклажанов важна: слишком тонкие пересохнут при обжарке, слишком толстые не пропекутся внутри. - Шаг 2
Шаг 2Куриное филе порубить мелким кубиком, лук порезать мелко, добавить соль, перец, специи по вкусу, йогурт (50 г), перемешать руками, чтобы курица пропиталась и промариновалась немного. Йогурт очень хорош для маринования мяса, в нём оно маринуется очень быстро.Не передержите курицу в йогурте дольше указанного времени — филе мелко нарезано и промаринуется быстро. - Шаг 3
Адыгейский сыр порезать кубиками со стороной 1 см, добавить йогурт (100 г), рубленную зелень (немного укропа оставить), паприку и соль по вкусу. Всё смешать до однородности.Начинку из адыгейского сыра можно сделать заранее и убрать в холодильник, чтобы она успела впитать вкус зелени и паприки. - Шаг 4
Баклажаны просушить бумажным полотенцем, чуть сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на раскалённой сухой сковороде по 5 мин с каждой стороны. То же повторить и с перцем.Сухая раскалённая сковорода без лишнего масла даёт баклажанам и перцу лёгкий обжаренный вкус без излишней жирности. - Шаг 5
Глубокую форму смазать слегка маслом, выложить слой баклажанов, затем слой мяса с луком, на него адыгейский сыр с зеленью, затем сладкие перцы.Слои выкладывайте плотно, без пустот — так запеканка при нарезке будет держать форму. - Шаг 6
Помидоры порезать толстыми кружками, выложить поверх перца, посолить и присыпать базиликом.Кружки помидоров лучше брать не слишком сочные, иначе запеканка может получиться водянистой. - Шаг 7Шаг 7Поставить форму в духовку, прогретую до 220 гр., на 40 мин. Если помидоры начнут подгорать, накроем форму фольгой.Следите за верхним слоем в духовке: помидоры пропекаются быстрее остальных ингредиентов и могут подгореть.
- Шаг 8
Пока овощи с курицей запекаются, подготовим заключительный аккорд. Для пряного соуса взобьём масло (2 ст.л.), бальзамический уксус и мёд. Можно добавить для пикантности мелко рубленный (но не давленный через пресс) зубчик чеснока. Моцареллу порежем пластиками 3-4 мм.Соус из масла, бальзамического уксуса и мёда взбивайте непосредственно перед подачей, чтобы он не расслоился. - Шаг 9
Достаём форму из духовки, сбрызгиваем пряным соусом, посыпаем укропом и накрываем пластиками моцареллы.Пластики моцареллы нарезайте одинаковой толщины — так сыр расплавится равномерно по всей поверхности. - Шаг 10
Отправляем в духовку на 20 мин при 180 гр. до расплавления моцареллы и золотистого оттенка.Ориентируйтесь на золотистый цвет моцареллы, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
14Светочка мой голос 18-я!!!!!
Веселая запеканка! И осень я люблю !
Светлана, как всегда рецепт прекрасен!:)
Сочетание ингредиентов отличное.Вкуснятина! И название запеканки "Краски осени"мне очень понравилось. Спасибо.Голосую 16-я.
Светочка, запеканка волшебная! Такая уютная, домашняя, вкусная! От пошаговых фото сразу есть захотелось)) Голосую 11)