Рецепт

Многозлаковый хлеб (почти цельнозерновой)

ЮсяЮся08 ноября 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Очень люблю домашний хлеб. Магазинный не ем (не принципиально). Раньше много экспериментировала с разной мукой. А тут решила добавить хлопья для каши быстрого приготовления Нордик. Очень даже понравилось! Тем более что хлопья из цельного зерна. А мука цельнозерновая стоит намного дороже. Теперь не буду ее покупать :-) Всегда пекла на 500 мл жидкости. В этот раз к нам должны были приехать гости из Карелии. Решила удвоить количество. Но как-то перепутала и вместо 1 литра воды влила 2!!! Хорошо, что дома было 4 гк муки :-))) Получилось на 2 духовки (12 хлебов :-))

Ингредиенты

На 1 кг муки:
500 мл воды (вода, кефир+вода, сметана+вода...)
11 г сухих дрожжей
100 мл растительного масла (любого)
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
650 г муки (обычной)
300 г хлопьев
+ 50-100 г муки на замес
1 ч.л. семян укропа (размолоть)
1 ч.л. сухого розмарина (размолоть)
0,5 стакана сушеного перца (сладкого). Можно вяленого.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Семена укропа. Их как-то редко используют, но мне нравится. В хлебе и как приправа в салаты. Собрать можно с уже старых кустов укропа и просто подсушить.

шаг 2/15

Можно в целом виде, а можно и в измельченном.

шаг 3/15

Тесто. Подогреть жидкость. Просеять муку. Муку (мука+хлопья)перемешать с сухими дрожжами, семенами (перемолоть в кофемолке) сахаром и солью. К воде добавить перец. В воду добавлять муку и замешивать. Потом вымешивая доливать масло и вымесить окончательно минут 10. Поставить в теплое место на 2 часа. Накрыть чем-нибудь. Я накрываю одеялом и ставлю в ванной на пол (там у меня пол с подогревом).

шаг 4/15

Когда тесто подойдет. Взять часть (у меня на 2 выпечки).

шаг 5/15

Вымесить немного (подсыпая муку).

шаг 6/15

Сформировать хлеб удобного размера и формы.

шаг 7/15

Поставить подойти около 40 минут. Выпекать в разогретой духовке до 180С до готовности (у меня около 1 часа).

шаг 8/15

Так же и с другим замесом. только вот у меня 1 противень. Я не жду его а просто на решетку (от духовки) стелю бумагу и на ней и выпекаю. Пока одна партия печется - вторая на подходе.

шаг 9/15

Я еще порезала. Это делаю, когда хлеб уже подойдет. Очень острым ножом быстрым и точным движением.

шаг 10/15

Все.

шаг 11/15

Готовый хлеб я переложила хлеб в большую эмалированную кастрюлю (переложила бумагой пекарской) и отправила в холодную кладовку. Там около +5С.

шаг 12/15

Храниться может долго. На фото низ хлеба, который пекся на решетке.

шаг 13/15

В разрезе.

шаг 14/15

Вкусно!!! Приятного аппетита!

шаг 15/15

О сушке сладкого перца можно прочитать здесь http://www.edimdoma.ru/groups/229/posts/1438

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Надежда

12 лет назад

Юля,хлеб просто великолепный!!!Буду голосовать двумя руками!:).Скажи мне пожалуйста,а из каких зерен хлопья?У нас Нордик не прдается,чем можно заменить?

Альбина

12 лет назад

Какой красивый хлебушек!))

12 лет назад

Ого, прям целый хлебзавод!

12 лет назад

Супер хлеб! На днях попытаюсь повторить ваш рецепт! 5 вам от меня за такую красоту!

nina

12 лет назад

Выглядят булочки очень аппетитно! Всё больше скланяюсь к домашнему хлебу - магазинный становится не вкусным.

Показать еще комментарии

Добавить комментарий