+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Многозлаковый хлеб (почти цельнозерновой)

Многозлаковый хлеб (почти цельнозерновой)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Очень люблю домашний хлеб. Магазинный не ем (не принципиально). Раньше много экспериментировала с разной мукой. А тут решила добавить хлопья для каши быстрого приготовления Нордик. Очень даже понравилось! Тем более что хлопья из цельного зерна. А мука цельнозерновая стоит намного дороже. Теперь не буду ее покупать :-) Всегда пекла на 500 мл жидкости. В этот раз к нам должны были приехать гости из Карелии. Решила удвоить количество. Но как-то перепутала и вместо 1 литра воды влила 2!!! Хорошо, что дома было 4 гк муки :-))) Получилось на 2 духовки (12 хлебов :-))
В кулинарную книгу
  
 
Ингредиенты

На 1 кг муки:
500 мл воды (вода, кефир+вода, сметана+вода...)
11 г сухих дрожжей
100 мл растительного масла (любого)
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
650 г муки (обычной)
300 г хлопьев
+ 50-100 г муки на замес
1 ч.л. семян укропа (размолоть)
1 ч.л. сухого розмарина (размолоть)
0,5 стакана сушеного перца (сладкого). Можно вяленого.

Вам также пригодится
Форма для запекания из алюминия Tefal Success 20х26 см J1600502
1699 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Wafer" мятный
269 руб.
Хлебница 34х18х14 см., белая.
3408 руб.
Раскладная форма Tescoma DELICIA для торта и кекса 20 см 623282
1714 руб.
Форма для кекса 30 см "Делибэйк" из углеродистой стали.Tefal. Цвет: красный. J1640174
1099 руб.
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали розовая J1660214
1349 руб.
Форма для кекса 30 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" зеленая J1670114
949 руб.
Посуда для СВЧ форма круглая б/крышки 260 мм 1,72 л
355 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Lovers" малиновый
257 руб.
Ваза плетёная с ручками, 32х23х13 см., светлое дерево/ткань.
960 руб.
Форма для выпечки круглая, стальная, антипригарная, 27х4,5 см, NADOBA, серия RADA
619 руб.
Круглая форма для выпечки 24 Tefal Perfectbake
1299 руб.
Хлебница 32,5х15х21 см.
2672 руб.
Форма для торта и кекса Tescoma DELICIA раскладная 22 см 623284
1921 руб.
Миска пластиковая Tescoma DELÍCIA ø 22 см 2.5 л желтая 630361.12
443 руб.
Посуда для СВЧ квадратная с ручками 3,2 л
422 руб.
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
131907 ed4 square150
131906 ed4 square150
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Семена укропа. Их как-то редко используют, но мне нравится. В хлебе и как приправа в салаты. Собрать можно с уже старых кустов укропа и просто подсушить.
Семена укропа. Их как-то редко используют, но мне нравится. В хлебе и как приправа в салаты. Собрать можно с уже старых кустов укропа и просто подсушить.
На весь экран
шаг 2
Можно в целом виде, а можно и в измельченном.
Можно в целом виде, а можно и в измельченном.
На весь экран
шаг 3
Тесто. Подогреть жидкость. Просеять муку. Муку (мука+хлопья)перемешать с сухими дрожжами, семенами (перемолоть в кофемолке) сахаром и солью. К воде добавить перец. В воду добавлять муку и замешивать. Потом вымешивая доливать масло и вымесить окончательно минут 10. Поставить в теплое место на 2 часа. Накрыть чем-нибудь. Я накрываю одеялом и ставлю в ванной на пол (там у меня пол с подогревом).
Тесто. Подогреть жидкость. Просеять муку. Муку (мука+хлопья)перемешать с сухими дрожжами, семенами (перемолоть в кофемолке) сахаром и солью. К воде добавить перец. В воду добавлять муку и замешивать. Потом вымешивая доливать масло и вымесить окончательно минут 10. Поставить в теплое место на 2 часа. Накрыть чем-нибудь. Я накрываю одеялом и ставлю в ванной на пол (там у меня пол с подогревом).
На весь экран
шаг 4
Когда тесто подойдет. Взять часть (у меня на 2 выпечки).
Когда тесто подойдет. Взять часть (у меня на 2 выпечки).
На весь экран
шаг 5
Вымесить немного (подсыпая муку).
Вымесить немного (подсыпая муку).
На весь экран
шаг 6
Сформировать хлеб удобного размера и формы.
Сформировать хлеб удобного размера и формы.
На весь экран
шаг 7
Поставить подойти около 40 минут. Выпекать в разогретой духовке до 180С до готовности (у меня около 1 часа).
Поставить подойти около 40 минут. Выпекать в разогретой духовке до 180С до готовности (у меня около 1 часа).
На весь экран
шаг 8
Так же и с другим замесом. только вот у меня 1 противень. Я не жду его а просто на решетку (от духовки) стелю бумагу и на ней и выпекаю. Пока одна партия печется - вторая на подходе.
Так же и с другим замесом. только вот у меня 1 противень. Я не жду его а просто на решетку (от духовки) стелю бумагу и на ней и выпекаю. Пока одна партия печется - вторая на подходе.
На весь экран
шаг 9
Я еще порезала. Это делаю, когда хлеб уже подойдет. Очень острым ножом быстрым и точным движением.
Я еще порезала. Это делаю, когда хлеб уже подойдет. Очень острым ножом быстрым и точным движением.
На весь экран
шаг 10
Все.
Все.
На весь экран
шаг 11
Готовый хлеб я переложила хлеб в большую эмалированную кастрюлю (переложила бумагой пекарской) и отправила в холодную кладовку. Там около +5С.
Готовый хлеб я переложила хлеб в большую эмалированную кастрюлю (переложила бумагой пекарской) и отправила в холодную кладовку. Там около +5С.
На весь экран
шаг 12
Храниться может долго. На фото низ хлеба, который пекся на решетке.
Храниться может долго. На фото низ хлеба, который пекся на решетке.
На весь экран
шаг 13
В разрезе.
В разрезе.
На весь экран
шаг 14
Вкусно!!! Приятного аппетита!
Вкусно!!! Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 15
О сушке сладкого перца можно прочитать здесь http://www.edimdoma.ru/groups/229/posts/1438
О сушке сладкого перца можно прочитать здесь http://www.edimdoma.ru/groups/229/posts/1438
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(52)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
CatherineSW
CatherineSW
22.11.2011 20:09:25

Юлечка, спасибо за рецепт такого чудесного хлеба! Очень вкусный! Мы все сошлись во мнении, что он пока что самый вкусный из тех, что я делала по рецептам этого сайта))) Фото не прилагаю, т.к. батарейки на подзарядке стоят.

ЮсяЮся
ЮсяЮся
23.11.2011 12:00:16
CatherineSW,

спасибо 😀))))))))))

CatherineSW
CatherineSW
02.12.2011 09:11:26
ЮсяЮся,

Юлечка, я не спросив разрешения, прикрепила фото)) Просто отчитаться))) Мы на твоем хлебе сидим и сидим и слезать с него не желаем)))

ЮсяЮся
ЮсяЮся
03.12.2011 12:06:20
CatherineSW,

Отлично! 😀)))

Ольчик :)
Ольчик :)
10.11.2011 02:16:35

Юсечка, ты - умничка!))) Подозреваю, что не только гостей накормила и с собой в дорогу дала, но и соседей не оставила без внимания)))

Мурзик
Мурзик
10.11.2011 00:48:34

хлебушек отличный получился) голосую)

Домоседка-СонЯ♥
Домоседка-СонЯ♥
10.11.2011 00:47:58

+48!

1simply1 (Таня)
1simply1 (Таня)
09.11.2011 22:11:06

Хлеб- высший пилотаж:)

Показать еще комментарии