Многозлаковый хлеб (почти цельнозерновой)
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Очень люблю домашний хлеб. Магазинный не ем (не принципиально). Раньше много экспериментировала с разной мукой. А тут решила добавить хлопья для каши быстрого приготовления Нордик. Очень даже понравилось! Тем более что хлопья из цельного зерна. А мука цельнозерновая стоит намного дороже. Теперь не буду ее покупать :-) Всегда пекла на 500 мл жидкости. В этот раз к нам должны были приехать гости из Карелии. Решила удвоить количество. Но как-то перепутала и вместо 1 литра воды влила 2!!! Хорошо, что дома было 4 гк муки :-))) Получилось на 2 духовки (12 хлебов :-))
Ингредиенты
На 1 кг муки:
500 мл воды (вода, кефир+вода, сметана+вода...)
11 г сухих дрожжей
100 мл растительного масла (любого)
1 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
650 г муки (обычной)
300 г хлопьев
+ 50-100 г муки на замес
1 ч.л. семян укропа (размолоть)
1 ч.л. сухого розмарина (размолоть)
0,5 стакана сушеного перца (сладкого). Можно вяленого.
фотоотчеты к рецепту2
На весь экран
шаг 1
Семена укропа. Их как-то редко используют, но мне нравится. В хлебе и как приправа в салаты. Собрать можно с уже старых кустов укропа и просто подсушить.
На весь экран
шаг 2
Можно в целом виде, а можно и в измельченном.
На весь экран
шаг 3
Тесто. Подогреть жидкость. Просеять муку. Муку (мука+хлопья)перемешать с сухими дрожжами, семенами (перемолоть в кофемолке) сахаром и солью. К воде добавить перец. В воду добавлять муку и замешивать. Потом вымешивая доливать масло и вымесить окончательно минут 10. Поставить в теплое место на 2 часа. Накрыть чем-нибудь. Я накрываю одеялом и ставлю в ванной на пол (там у меня пол с подогревом).
На весь экран
шаг 4
Когда тесто подойдет. Взять часть (у меня на 2 выпечки).
На весь экран
шаг 5
Вымесить немного (подсыпая муку).
На весь экран
шаг 6
Сформировать хлеб удобного размера и формы.
На весь экран
шаг 7
Поставить подойти около 40 минут. Выпекать в разогретой духовке до 180С до готовности (у меня около 1 часа).
На весь экран
шаг 8
Так же и с другим замесом. только вот у меня 1 противень. Я не жду его а просто на решетку (от духовки) стелю бумагу и на ней и выпекаю. Пока одна партия печется - вторая на подходе.
На весь экран
шаг 9
Я еще порезала. Это делаю, когда хлеб уже подойдет. Очень острым ножом быстрым и точным движением.
На весь экран
шаг 10
Все.
На весь экран
шаг 11
Готовый хлеб я переложила хлеб в большую эмалированную кастрюлю (переложила бумагой пекарской) и отправила в холодную кладовку. Там около +5С.
На весь экран
шаг 12
Храниться может долго. На фото низ хлеба, который пекся на решетке.
На весь экран
шаг 13
В разрезе.
На весь экран
шаг 14
Вкусно!!! Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 15
О сушке сладкого перца можно прочитать здесь http://www.edimdoma.ru/groups/229/posts/1438
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Юлечка, спасибо за рецепт такого чудесного хлеба! Очень вкусный! Мы все сошлись во мнении, что он пока что самый вкусный из тех, что я делала по рецептам этого сайта))) Фото не прилагаю, т.к. батарейки на подзарядке стоят.
спасибо 😀))))))))))
Юлечка, я не спросив разрешения, прикрепила фото)) Просто отчитаться))) Мы на твоем хлебе сидим и сидим и слезать с него не желаем)))
Отлично! 😀)))
Юсечка, ты - умничка!))) Подозреваю, что не только гостей накормила и с собой в дорогу дала, но и соседей не оставила без внимания)))
хлебушек отличный получился) голосую)
+48!
Хлеб- высший пилотаж:)