Рецепт
Пляцок « Сакура »
Описание
Марафон пляцков продолжается. Представляю Вам еще один рецепт с красивым названием «Сакура». Рецепт видела в инете, но приготовила со своими корректировками. Получилось очень вкусно!
Ингредиенты
Ингредиенты
Бисквит:
яйца – 4 шт,
сахар – 150гр,
мука – 70гр,
крахмал – 50гр,
какао – 30гр,
ванильный сахар – 10гр.
Рулетики:
яйца – 4 шт,
сахар – 4 ст.ложки,
мука – 4 ст.ложки.
Крем розовый:
крем заварной – 1 пакетик,
пюре свежезамороженных с сахаром ягод ( малина+ кр.смородина) - 200мл,
молоко – 50гр,
вишня – 20шт ( у меня замороженная),
масло сливочное –т 150гр,
Крем белый:
сливки 33% - 250гр,
йогурт – 300гр,
сахарная пудра – 100гр,
желатин – 15гр,
вода - 4 ст.ложки.
Помадка :
белок- 1шт,
сахарная пудра – 3 ст.ложки,
сок лимона.
Для украшения : кокосовая стружка.
Форма для выпечки 20х20см.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/17
Белки взбить с 80гр сахара до устойчивых пиков.
шаг 2/17
Желтки растереть с оставшимся сахаром до побеления.
шаг 3/17
Муку смещать с крахмалом и какао.
шаг 4/17
В желтки выложить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить мучную смесь, перемешать и добавить остальные белки.
шаг 5/17
Дно и бока формы для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать в духовке 20-25мин при температуре 180 градусов. Готовый бисквит охладить и разрезать на 2 пласта.
шаг 6/17
Подготовить тесто для рулетиков: взбить белки с ½ части сахара, желтки растереть со второй половиной сахара. В желтки добавить взбитые белки и муку, осторожно перемешать.
шаг 7/17
Форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить тонким слоем 1/3 часть теста. Выпекать 10-15 мин при температуре 175 градусов.
шаг 8/17
Готовый пласт еще горячим вместе с бумагой свернуть рулетом ( не очень плотно). Всего приготовить три рулетика, охладить.
шаг 9/17
Пакетик заварного крема развести в размороженном ягодном пюре, добавить молоко и сварить при небольшом огне до загустения, охладить. Вместо фруктового пюре можно взять сок вишни в собственном соку, вместо заварного крема – ванильный пудинг.
шаг 10/17
Размягченное масло взбить, добавить постепенно заварной крем.
шаг 11/17
Рулетик развернуть, освободить от бумаги, смазать тонко розовым кремом. На один край положить крем толстым слоем, сверху уложить вишни, освободив их предварительно от косточек. Свернуть рулетом.
шаг 12/17
Приготовить белый крем: желатин залить водой, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Сливки взбить с йогуртом, постепенно добавить сахарную пудру и, в конце распущенный желатин.
шаг 13/17
Форму вновь застелить бумагой для выпечки. На дно положить один пласт темного бисквита.
шаг 14/17
На бисквит выложить половину белого крема и сверху рулетики, немного притопив их в креме.
шаг 15/17
Выложить вторую половину крема, разровнять и накрыть вторым пластом темного бисквита. Поставить в холодильник для застывания крема на 1-2 часа.
шаг 16/17
Пляцок достать из формы. Приготовить помадку: растереть белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Смазать верх пляцка помадкой и украсить кокосовой стружкой.
шаг 17/17
Перед подачей нарезать пляцок на кусочки. Приятного аппетита!
Очень красиво! Отличный рецепт! 5
Спасибо, Оленька!
Людочка, как всегда безупречно ВКУСНО, аппетитно и красиво!!!
Спасибо, Наталья! Получилось действительно вкусно,мне особенно понравился розовый крем с ягодным пюре. Он придал особую кислинку всему пляцку.
Вот красота получилась какая, очень здорово. Людмила 5, с меня голос.
Спасибо, Катюша!
шикарное исполнение!
Спасибо, Алечка!
Супер! Красивый и вкусный пляцок!!!
Спасибо, Танюша!