Рецепт
Тефтели и Мексика
CatherineSW26 ноября 2011
Описание
Младшая дочь и муж очень любят мясо и фасоль. Сегодня я совместила эти два продукта в одном блюде. Сделала довольно остро. Если вы не любите острое, можете остроту смело регулировать на свой вкус.
Ингредиенты
Ингредиенты
Фарш:
600 г филе говядины
2 крупные луковицы
2 ст ложки растительного масла
100 г белого хлеба
100 мл молока
100 мл 10% сливок
1 ч ложка аджики
1 ч ложка соуса чили с чесноком
1 ч ложка соли
черный молотый перец
-----------------------------
Соус:
1/4 ст белой мелкой фасоли
500 г томатов в собственном соку (можно и больше)
1 лук-порей
2 ст ложки растительного масла
пучок зеленого лука
5 зубчиков чеснока
4 стебля сельдерея
2 разноцветных болгарских перца
пучок фиолетового базилика
1 ч ложка лепестков шафрана
соль 1 ч ложка сахара
1 ч ложка бальзамического уксуса
3 острых сушеных перчиков
0,5 ч ложки крупно-молотого острого перца
---------------------------
Льезон:
1 яйцо
2 ст ложки молока
чуть соли
----------------------------
Панировка:
мука
панировочные сухари
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/14
Фасоль замочим в холодной воде часа на 3-4. Сольем воду, зальем холодной водой и будем варить минут 20 до мягкости.
шаг 2/14
Хлеб замочим в молоке
шаг 3/14
Репчатый лук мелко нарежем и обжарим на раскаленном растительном масле до мягкости
шаг 4/14
Мясо с луком и хлебом на два раза пропустим через мясорубку. Добавим аджику, соус чили с чесноком, соль, черный перец, сливки,
шаг 5/14
хорошенько выбьем, поставим в холодильник, пока будем готовить овощи.
шаг 6/14
Мелко нарежем лук-порей, белую часть зеленого лука, стебель сельдерея, чеснок.
шаг 7/14
на раскаленном растительном масле обжарим чеснок, добавим белую часть зеленого лука, затем - лук-порей. Переключим на средний огонь, будем обжаривать до мягкости. Добавим сельдерей, обжариваем минуты две
шаг 8/14
Болгарский перец запечем в духовке, положим в полиэтиленовый пакет на 10 минут, снимем шкурку, нарежем кубиком. К луковой смеси добавим болгарский перец, мелко нарезанный зеленый лук и базилик
шаг 10/14
перемешаем, немного потушим на медленном огне, добавим специи: лепестки шафрана, чеснок, пропущенный через пресс, соль, сухие перчики, сахар, бальзамический уксус.
шаг 11/14
Перемешаем и будем тушить на медленном огне минут 15-20.
шаг 12/14
Сформуем тефтели. Обваляем в муке
шаг 13/14
Обмакнем каждый тефтель в льезон и обваляем в панировочных сухарях. Выложим в форму для запекания, смазанную маслом
шаг 14/14
Поставим в разогретую духовку и будем запекать при 250 градусов 20 минут. Выложим овощи поверх тефтелей и будем еще запекать 20 минут при 200 градусов. Ужин готов. Гарнир на ваше усмотрение)) В нашей семье давняя традиция: если есть мясо - гарнир не требуется))) "С чем ты, милый, будешь есть тефтели?" "С ними и буду, родная")))
Знатные тефтели!Красиво на фото смотрятся:)
Спасибо! Они правда яркие получились))) Для зимы радостные))
Катюша, такие великолепные тефтели с прекрасным овощным соусом!!! Зачем сюда ганир...?! Беру себе в КК.
Спасибо, Наташа)))
Мне нравятся тефтельки, особенно запеченные и с соусом, а острота очень по-вкусу. 5, Катя!:)
Спасибо, Маша!
Голосую..
=)) Очаровательная концовка)) Очень вкусный рецепт, забрала в копилочку!
)))) Спасибо)))))))))
Вкуснятина какая Катюша :)!
P.S.Вернулась с голосом :).
Спасибо, Танюша!))))))))))