Рулеты «Рождественское полено»

Бисквит шоколадный:
яйца – 2 шт,
сахар – 100гр,
мука – 90гр,
какао – 3 ст.ложки,
разрыхлитель – 1 ст.ложка.
Бисквит белый:
яйца – 2 шт,
сахар – 100гр,
мука – 90гр,
разрыхлитель – 1 ст.ложка.
Творожная начинка:
творог- 500гр,
сахар – 3 ст.ложки,
яйцо – 1шт,
сметана – 2 ст.ложки,
манка – 2ст.ложки,
цукаты, сушеный инжир, орешки – по вкусу.
Яблочно-тыквенная начинка:
тыква – 200гр,
яблоки – 2 шт,
грецкие орехи – 2/3 стакана,
сахар – 3 ст.ложки,
цедра лимона – 1ст.ложка,
крахмал – 1 ст.ложка.
Крем:
сливки 10% - 200гр,
яйцо – 1шт,
сахар - 60гр,
крахмал – 0.5ст.ложки,
масло сливочное – 200гр,
шоколад – 50гр, коньяк – 1 ст.ложка.