Рецепт
Энчиладас с сыром
CatherineSW04 января 2012
Описание
Энчилада - это традиционное блюдо мексиканской кухни. Представляет собой лепешки из кукурузной или пшеничной муки (тортильи), в которые завернута начинка. Свернутые рулетом энчилады обжариваются на сковороде или запекаются под соусом в духовке. Мне не удалось купить тортильи, т.к. 1-2 января многие магазины были закрыты. Сделала блинчики сама по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/28981 Начинку и соус делала по рецепту Делии Смит. Единственное, сметану заменила на сливки, красный лук - на зеленый (мои дети не любят сметану и не едят репчатый и красный лук).
Ингредиенты
Ингредиенты
4 тортильи
или блинчики по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/28981:
200 г муки
150 мл кипятка
2 ст ложки растительного масла
соль
-----------------------------------
соус:
400 г томатов в собственном соку (у меня уже без кожицы)
14 г (1 пучок) кинзы
60 г (1 пучок) зеленого лука или 1 красная луковица
1 свежий перчик чили (я взяла 3 сушенных перчика)
соль
свежемолотый перец
-------------------------------------
110 г сыра эмменталь
160 г моццареллы
200 мл полужирной сметаны (у меня 200 г сливок Parmalat 23% жирности)
веточки кинзы для украшения
-------------------------------
чугунная сковорода диаметром 28 см
противень для запекания 20*30 см
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/13
Приготовим тесто по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/28981
Просеем муку на разделочную доску, сделаем углубление, добавим соль, вольем кипяток, помешивая, добавим масло, вымесим тесто. Сформуем шар, завернем в пленку, дадим полежать полчаса.
шаг 2/13
Пока тесто вылеживается, приготовим соус. Сольем сок от томатов в собственном соку в миску, томаты измельчим, добавим к соку. Перец чили измельчим, выложим в миску с соусом
шаг 3/13
Лук и кинзу мелко нарубим, добавим к соусу
шаг 4/13
Добавим сок лайма, соль, перец, перемешаем
шаг 5/13
Сыры натрем на терке, смешаем
шаг 6/13
Если у вас тортильи, то их нужно обжарить на раскаленной сковороде по 6 секунд с каждой стороны. Я же разделила тесто на 4 части, раскатала блинчики,
шаг 7/13
обжарила на раскаленной сковороде с двух сторон
шаг 8/13
Положим тортильи/блинчики на ровную поверхность, смажем соусом, немного не доходя до краев лепешки,
шаг 9/13
посыпем смесью сыров (где-то по одной ст ложке на каждую лепешку),
шаг 10/13
добавим по 1 ст ложке сметаны
шаг 11/13
Свернем лепешки рулетом, положим в форму для запекания швом вниз. Сверху смажем остатками соуса,
шаг 12/13
сметаной/сливками, присыпем сыром,
шаг 13/13
поставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на верхний уровень и будем запекать 25-30 минут.
Какая вкуснота!
Спасибо:)
истекаю слюной....
Лиза, надо делать)))) Спасибо за оценку!)
аппетитно - не то слово!
Спасибо!
невозможно как работает сайт в праздники,то страница белая, то наполовину рецепт показывает :О( УФ,наконец-то открылось страничка,урааа!!!мои звездочки вам!
Алечка, спасибо)))
Облизываюсь, Катя..а замена лука на зеленый украсила блюдо, и вкус нежнее!5!
Спасибо, Маша! И я того же мнения)))
+1:))