Рецепт

Торт "Сливочно-заварной"

Оксанка12 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Участник фотоконкурса Tefal. Торт для любителей "мокрых" тортиков. Ароматный бисквит на сливках с довольно влажной и пышной текстурой в сочетании маслянно-заварного крема. Получается очень нежно и вкусно,) Надеюсь понравится и Вам)!

Ингредиенты

Бисквит:
7 яиц
2,5 ст. муки
3/4 ст. жирных сливок
1,5 ст. сахара
3/ ст. теплой воды
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. лимонной кислоты или 1 ст.л. лимонного сока
3 ч.л. разрыхлителя
1 п. ванильного сахара илди пару капель ванильного экстракта
Крем:
700 мл молока
5 яиц
1,5 ст. сахара
3 ст.л. муки
300 г масла
250 г малины перетертой с сахаром или малинового джема
Украшение:
Сливки, шоколад

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/22

Бисквит. Духовку разогреть до 180 градусов. Белки отделить от желтков. Белки взбить с лимонной кислотой. Взбивать до пиков средней плотности, то есть белки должны превратится в плотную пену, но при этом могут немного растекаться.

шаг 2/22

Желтки, половину сахара, сливки, теплую воду взбить.

шаг 3/22

Муку, оставшийся сахар, соль, рахрыхлитель перемешать.

шаг 4/22

В желтки добавить треть взбитых белков. аккуратно перемешать, добавить сухую смесь.Перемешать.

шаг 5/22

Ввести оставшиеся белки и аккуратненько перемешать.

шаг 6/22

Форму застелить пергаментом, бока смазать растительным маслом. Вылить тесто. Выпекать 40-50 минут, до сухой деревянной шпажки.

шаг 7/22

...

шаг 8/22

Бисквит охладить на решетке.

шаг 9/22

Охлажденный бисквит разрезать на 3-4 коржа.

шаг 10/22

Крем. 500 мл. молока довести до кипения. Муку смешать с сахаром, добавить яйца, хорошо перемешать. Добавить оставшееся молоко. Аккуратно ввести в горячее молоко, постоянно помешивая. Поставить на низкий огонь, варить постоянно помешивая до закипания, крем должен стать густым как жирная сметана.Охладить крем.

шаг 11/22

Масло взбить. По ложке добавить заварной крем, взбить на низкой скорости.

шаг 12/22

...

шаг 13/22

Теперь можно поступить двумя способами. Первый: крем разделить на две части. И промазать два коржа масляно-заварным кремом, а средний слой сделать просто малиновой прослойкой. Второй: крем разделить на три части.

шаг 14/22

малину разморозить.

шаг 15/22

Перетереть через сито.

шаг 16/22

Добавить малину к одной части масляно-заварного крема.тут есть один нежостаток при таком способу, крем получается не однородный, нежного розового цвета, но с небольшими крупинками.

шаг 17/22

Собрать торт. На дно формы выложить корж, покрыть часть белого крема.

шаг 18/22

Накрыть коржом, выложить малиновый крем.

шаг 19/22

Накрыть коржом, выложить оставшийся белый крем и накрыть последним коржом. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

шаг 20/22

После охлаждения торт достать из формы. Можно обрезать в форме квадрата. Покрыть взбитыми сливками и посыпать тертым шоколадом.

шаг 21/22

...

шаг 22/22

Приятного Вам аппетита.)!