Торт "сливочно-заварной"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Участник фотоконкурса Tefal. Торт для любителей "мокрых" тортиков. Ароматный бисквит на сливках с довольно влажной и пышной текстурой в сочетании маслянно-заварного крема. Получается очень нежно и вкусно,) Надеюсь понравится и Вам)!Слово редактора
Сливочно-заварной торт — отличное решение для любителей нежных и насыщенных десертов. Заварной крем придаёт торту особую текстуру и глубину вкуса, а бисквит на сливках делает его воздушным. Такой торт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Экспериментируйте с начинками: можно добавить ягоды, орехи или разные виды джема, чтобы разнообразить вкус.Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы163г54.33% от дневной нормы
- Калории992кКал41.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Бисквит. Духовку разогреть до 180 градусов. Белки отделить от желтков. Белки взбить с лимонной кислотой. Взбивать до пиков средней плотности, то есть белки должны превратится в плотную пену, но при этом могут немного растекаться.Чтобы белки лучше взбивались, предварительно охладите их в холодильнике. Лимонная кислота поможет стабилизировать пену. - Шаг 1
Желтки, половину сахара, сливки, теплую воду взбить.Тёплая вода поможет лучше растворить сахар и сливки, но не перегревайте — иначе желтки могут свернуться. - Шаг 2
Муку, оставшийся сахар, соль, рахрыхлитель перемешать.Перемешивайте сухие ингредиенты венчиком или просейте их через сито — так тесто будет более воздушным. - Шаг 3
В желтки добавить треть взбитых белков. аккуратно перемешать, добавить сухую смесь.Перемешать.Аккуратно перемешивайте движениями сверху вниз, чтобы не потерять объём взбитых белков. - Шаг 4
Ввести оставшиеся белки и аккуратненько перемешать.Вводите оставшиеся белки постепенно, сохраняя лёгкость и воздушность теста. - Шаг 5
Форму застелить пергаментом, бока смазать растительным маслом. Вылить тесто. Выпекать 40-50 минут, до сухой деревянной шпажки.Используйте форму с высокими бортами, чтобы тесто не растеклось. Пергамент должен выступать за края формы — так будет удобнее извлекать бисквит. - Шаг 6
... - Шаг 7
Бисквит охладить на решетке.Охлаждайте бисквит на решётке, чтобы он не отсырел — так он лучше сохранит структуру при разрезании. - Шаг 8
Охлажденный бисквит разрезать на 3-4 коржа.Чтобы избежать образования комочков в креме, предварительно разотрите яйца с сахаром добела и постепенно вводите горячее молоко, не переставая помешивать. - Шаг 9
Крем. 500 мл. молока довести до кипения. Муку смешать с сахаром, добавить яйца, хорошо перемешать. Добавить оставшееся молоко. Аккуратно ввести в горячее молоко, постоянно помешивая. Поставить на низкий огонь, варить постоянно помешивая до закипания, крем должен стать густым как жирная сметана.Охладить крем. - Шаг 10
Масло взбить. По ложке добавить заварной крем, взбить на низкой скорости. - Шаг 11
... - Шаг 12Теперь можно поступить двумя способами. Первый: крем разделить на две части. И промазать два коржа масляно-заварным кремом, а средний слой сделать просто малиновой прослойкой. Второй: крем разделить на три части.
- Шаг 13
малину разморозить. - Шаг 14
Перетереть через сито. - Шаг 15
Добавить малину к одной части масляно-заварного крема.тут есть один нежостаток при таком способу, крем получается не однородный, нежного розового цвета, но с небольшими крупинками. - Шаг 16
Собрать торт. На дно формы выложить корж, покрыть часть белого крема. - Шаг 17
Накрыть коржом, выложить малиновый крем. - Шаг 18Накрыть коржом, выложить оставшийся белый крем и накрыть последним коржом. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
- Шаг 19
После охлаждения торт достать из формы. Можно обрезать в форме квадрата. Покрыть взбитыми сливками и посыпать тертым шоколадом. - Шаг 20
... - Шаг 21
Приятного Вам аппетита.)!
На заметку
Готовый торт лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 6–8 часов — не спешите подавать сразу. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 4 дней. Для более выраженного аромата в крем можно добавить 1–2 чайные ложки ликёра или экстракта ванили.Оценить5101
0
Комментарии
23:)5 и голос!:)
90)))👌
Красиво и вкусно! Как, впрочем, и всегда!!!:)
Интересный рецептик торта, бантик очарователен!:)
а бантик какой кружевной!!! Ты уже покорила Sugarweil!!! супер