Много раз готовила эти вкуснейшие крендельки,но всегда мне что-то не нравилось.И,наконец,нашла у Ширли Немеш прекрасный рецепт.Предлагаю вам,на мой взгляд,лучший вариант теста для брецлей.
Ингредиенты
Ингредиенты
600 гр муки
10 гр сухих дрожжей(30 гр свежих)
2 ст.л.сахара
2 ч.л.соли
70 гр размягчённого сливочного масла
350 мл тёплой воды
Дополнительно:
2 л воды
150 гр соды
1 яйцо для смазки
крупная соль
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/7
Дрожжи развести в тёплой воде с добавлением сахара(1 ч.л.) и оставить в тёплом месте на 5-7 минут.
шаг 2/7
Муку просеять в миску,смешать с солью и оставшимся сахаром.Растереть муку со сливочным маслом,затем добавить остальные ингредиенты.Хорошенько вымесить тесто,переложить его в большую миску,накрыть её влажным полотенцем и убрать тесто в тёплое место на 45-60 минут(до увеличения теста вдвое).
шаг 3/7
Воду смешать с содой и нагреть до кипения.Тесто разделить на 12 частей.Каждую часть скатать в колбаску,шириной не более 1 см.Концы должны быть тонкими,середина-чуть толще.Колбаску можно немного скрутить,как жгут.Уложить жгут буквой U концами к себе.
шаг 4/7
Скрутить концы 1-2 раза,оставив большую петлю сверху.
шаг 5/7
Левый конец колбаски загнуть на право и вверх,придавить пальцем к петле.Повторить ту же операцию с правым концом колбаски.Немецкие пекари делают это виртуозно быстро.
шаг 6/7
Переложить крендель с слабо-кипящую воду.Варить секунд 30,до того,как крендель всплывёт и немного увеличится в объёме.
шаг 7/7
Отваренные брецели сразу выложить на застеленный пергаментом противень,смазать желтком,посыпать крупной солью и выпекать при t 220*С около 15 минут до красивой золотистой корочки.Подавать с холодным пивом или сухим белым вином(с Рислингом-чудесно)и творожным сыром.Приятного аппетита!
То у тебя клопцы, то кныши... Теперь - брецели... pooh_lol Мудренее и мудренее... Только... Мне по вкусу и по "цвету" ВСЕ то, что ты творишь... Доброго времени суток, Томочка!:) Ах, как же я скучала...:)))
То у тебя клопцы, то кныши... Теперь - брецели... pooh_lol Мудренее и мудренее... Только... Мне по вкусу и по "цвету" ВСЕ то, что ты творишь... Доброго времени суток, Томочка!:) Ах, как же я скучала...:)))
Надюша,спасибо!👍Я немного приболела,но сейчас,слава Богу,уже получше:)Bretzel-это и есть крендель или щелочная булочка по-немецки.pooh_lol
Какие красивые, глаз не отвести..........
Танюша,спасибо!👍 Они такие красивые от того,что варились в соде!В моей духовке никогда такие румяные булочки не выпекаются:)
Таточка,брецели просто идеальные 👌
У нас многие едят их даже на завтрак :)
Наташенька,спасибо!👍Если бы не диета,то я бы ими питалась день и ночь!pooh_lol
Видно по фото, что получились супер!
Леночка,спасибо!👍
Тата, я в восторге!!! Забрала в КК, спасибо!
Спасибо,Света!👍