Рецепт
Говяжьи тефтели с фасолью и моцареллой
LapSha (Мария)04 апреля 2012
Описание
Немного поэкспериментировала с классикой. Добавила фасоль и моцареллу во всем известные тефтели в томатном соусе. Получилось очень вкусно, ароматно и богато. Семья одобрила, поэтому делюсь с вами рецептиком.
Ингредиенты
Ингредиенты
Для тефтелек:
- 500гр. говяжьего фарша (вполне можно взять 50/50 со свининой)
- 3 ст.л. манной крупы (можно заменить на несколько ломтиков белого хлеба)
- 1 небольшая головка репчатого лука
- 1 ч.л. сушенной петрушки или мелко нарубленной свежей
- 1 ч.л. паприки
- 1 ч.л. сушенных помидоров
- соль
- черный молотый перец
Для начинки:
- маленькая баночка красной фасоли или половина обычной
- половина обычного шарика моцареллы
Для заливки
- 1 банка резанных томатов в собственном соку
- 1 стакана кипяченой воды или бульона
- 1 ч.л. сушенной петрушки
- 1 ч.л. сушенного или свежего базилика
- соль
- молотый черный перец
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/10
Приготовим фарш. В мисочку насыпаем манку и заливаем теплой водой, даем ей набухнуть минут 5. Кашка должна быть немного жиденькой. Легко можно заменить на батон, срезаете корочку с батона и замачиваете его в воде или молоке, затем вилочкой разминаете в однородную массу. Добавляем в миску фарш, мелко нарубленный лук и все приправы: соль, перец, петрушку, сушенный помидор и паприку.
шаг 2/10
Фарш нужно очень хорошо перемешать и "отбить", от этого зависит насколько вкусные у вас получатся тефтельки. Я вымешивала, била и кидала фарш около 5-7 минут, пока не добилась однородной структуры. Было бы здорово отправить фарш в холодильник, чтобы он немного промариновался.
шаг 3/10
А пока можно приготовить начинку. Тут я совершила небольшую ошибку о чем вас и предупреждаю. Фасоль необходимо промыть от маринада или сока, в котором он находиться в банке, и просушить с помощью бумажного полотенца. Это необходимо для того, чтобы фасолевая смесь была плотная, густая, а не жидкая. Иначе тефтельки могут "открыться" или порваться во время запекания. На вкус это не повлияет, но на красоту да. Итак, промытую и просушенную фасоль измельчаем в блендере до однородной массы. У меня как видите, жидковато..(
шаг 4/10
Моцареллу нарезаем на кубики не очень большого размера.
шаг 5/10
Достаем фарш, берем небольшое его количество, делаем небольшой шарик, а потом превращаем в лепешку на руке, постукивая и пошлепывая его.
шаг 6/10
На середину кладем немного фасолевой массы и кусочек моцареллы. Не надо клась очень много начинки, должны получиться тефтельки размером меньше чем, котлетки, но больше чем фрикадельки.
шаг 7/10
Соединяем края тефтели так, чтобы получился шарик. Очень внимательно и аккуратно защипляем стыки, так чтобы в последствии фарш не порвался. Немного покатаем в руках шарики очень аккуратно. И выложим их в форму для запекания.
шаг 8/10
В отдельной миске смешаем томаты вместе с соком, воду (или бульон), соль, перец, петрушку и базилик. Перемешаем хорошенько и зальем наши тефтели. У меня покрылось на половину высоты тефтелек, можно покрыть и полностью. Тут зависит от вашей формы. Ставим в духовку при температуре 200С и запекаем около 50 минут.
шаг 9/10
Поскольку я была не очень внимательна, когда скрепляла тефтельки несколько штучек у меня открылось и получились гнездышки как на фото) Это конечно не страшно и на вкус не влияет. Но если вы хотите ровные тефтельки, то будьте внимательней при лепке.
шаг 10/10
Остальные тефтельки вышли замечательно! Очень сочные, богатые и вкусные! К ним идеально подходят спагетти или другие макаронные изделия, щедро политые томатным соусом! Приятного вам аппетита!
Красотища какая!!!! А уж как вкусно.....😋
Спасибо, Юленька!
здорово!😀
Спасибо!
класс! слушай, а вот я думаю, что если фасоль просто в фарш добавить? интересно должно получится 😱
Как редкостная лентяйка, поддерживаю инициативуpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Я когда уже ела, тоже об этом подумала, и возни меньше) Уверена, так будет очень вкусно. Спасибо, Ольчик!
pooh_lol Это и впрямь отличная идея)
Ольчик ты на себя наговариваешь))
Ах, спасибо тебе, дорогая! 😱 Но ты посмотри на мои рецепты, - они все очень просты и нехлопотны. Это от лени.pooh_lol
Лень двигатель по сути ноу-хау и прогресса, так что милая ТЫ в тренде)) Ты знаешь у тебя потрясающие рецепты, со вкусом и изюменкой, что я просто обожаю)) п.с. чирканула я о тебе в голосовании...НО ты и творишь для меня вот некоторые вещи ого какие сложные, так что не прибедняйся)))
Казалось бы простые тефтельки... А с та-а-акой "изюмищей" внутри... pooh_lol Отличный эксперимент! Спасибо за идейку! 👍
На здоровье, буду рада, если пригодится! Спасибо за отзыв!
Наверняка, ВКУСНО!!! Выглядят ТАКИМИ сочными - очень аппетитно!!!!!!!!!!!!!!!!!!😀
Спасибо, Танюша! Сочные - это точно про них)