Рецепт

Торт "Все 33 удовольствия"

Ольга♥Ч03 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Как Вы уже догадались это тот торт, который я делала для себя любимой на день рождения с очень символичным названием! Прошу Вас разделить со мной эту радость! :) Состав торта я "собрала" из разных рецептов Нины Niksya и, конечно, добавила кое-что от себя ;) Это: идеальный бисквит, баварский лимонный мусс, брусничное желе и взбитые сливки, ммм... до сих пор вспоминаю этот вкус! Форма торта здесь Ф18 см (еле поместилось, честно говоря:)), лучше взять чуть бОльший диаметр.

Ингредиенты

Идеальный бисквит:
125 г яиц (2 больших яйца)
88 г сахара (у меня 85 г)
75 г муки
25 г картофельного крахмала
1 стручок ванили
щепотка соли
сливочное масло и мука (для смазывания формы)
*************************************
Баварский лимонный мусс:
250 г молока
75 г сахара
100 г желтков (5-6 шт)
12 г желатина (в листах)
250 г сливок 33%
цедра 2х лимонов
50 мл лимонного сока
*************************************
Брусничное желе:
150 г брусники
50 мл вишневого сока
3 ч.л. фруктозы
1 ч.л. желатин
*************************************
Для украшения:
80 мл сливок 33%

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/22

Бисквит приготовить по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/40614-idealnyy-biskvit и разрезать на 2 коржа.

шаг 2/22

Приготовить баварский лимонный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром.

шаг 3/22

В молоко добавить цедру лимонов, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).

шаг 4/22

Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала).

шаг 5/22

Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.***

шаг 6/22

Снять с огня, добавить лимонный сок и растворить в массе отжатый желатин.

шаг 7/22

Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик.

шаг 8/22

Смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры баварским лимонным кремом

шаг 9/22

...

шаг 10/22

Баварский лимонный мусс готов!

шаг 11/22

Застелить разъемную форму для торта пищевой пленкой, на дно выложить бисквитный корж.