Рецепт

Пирожное "Гуси-Лебеди" (+ МК по оформлению)

Оксана04 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Этот рецепт заинтриговал меня, когда я увидела его на страницах итальянского гастрономического журнала. Думалось, что это пирожное будет непросто сделать, но оказалось совсем наоборот: несложно и очень оригинально. Так что, попробуйте и вы!

Ингредиенты

Тесто (на 24-25 шт.):
350 мл воды
100 г сливочного масла
200 г муки
4 яйца
щепотка соли
сахарные гранулы (для украшения)
Крем:
75 г белого шоколада
2 ст.л. молока
125 г сливочного масла
125 г сахарной пудры
2 ст.л. апельсинового ликера (у меня мараскино)
Для украшения:
50 г сахарной пудры
125 мл сливок(33%)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Для приготовления заварного теста в 350 мл воды добавить щепотку соли и сливочное масло, порезанное кубиками. Поставить на огонь и довести почти до кипения. Как только сливочное масло расплавится, добавить 200 г муки, энергично при этом помешивая, пока не сформируется гладкий шар.

шаг 2/15

Снять с огня, немного остудить и ввести по одному 4 яйца, каждое тщательно вмешивая в тесто.

шаг 3/15

Примерно 1/3 получившегося теста выложить в кондитерский мешок с гладкой насадкой(я просто отрезала углок) и отсадить на лист бумаги для выпечки фигуры в фоме вытянутой буквы S (я предварительно нарисовала их на листе бумаги для выпечки). Это будут "шеи" лебедей.

шаг 4/15

Оставшееся тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень круглые "туловища" диаметром примерно 4 см. Поверхность присыпать сахарными гранулами.

шаг 5/15

"Шеи" и "туловища" поставить в предвартельно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать: "шеи" примерно 10 минут, "туловища" 20-25 мин.

шаг 6/15

Вынуть из духовки и остудить.

шаг 7/15

Для приготовления крема белый шоколад поломать на кусочки, положить в кастрюльку, добавить молоко и растопить на маленьком огне, постоянно помешивая.

шаг 8/15

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой до светлой пышной массы. Добавить апельсиновый ликер и постепенно влить растопленный белый шоколад. Готовый крем охладить(я поставила в морозилку на 15 минут).

шаг 9/15

Верхнюю половину "туловища" срезать острым ножом.

шаг 10/15

Разрезать верхнюю половину на две равные части. Это будут "крылья".

шаг 11/15

Нижнюю половину наполнить кремом из белого шоколада.

шаг 12/15

Установить "шею" лебедя.

шаг 13/15

По краям основания с помощью кондитерского мешка с зубчатой насадкой отсадить "пачку" из взбитых сливок.

шаг 14/15

Установить "крылья".