Ингредиенты

шампиньоны 500 г.
сливки не менее 20% жирности 300 мл
сливочное масло 2 ст.л.
мука 3 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
сухие грибы
тимьян
соль
белый перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Отделить ножки грибов от шляпок.

шаг 2/11

Шляпки нарезать тонкими ломтиками.

шаг 3/11

Ножки положить в кастрюлю, залить 1 литром холодной воды, добавить веточку свежего тимьяна и неочищенный зубчик чеснока. Варить на небольшом огне 30 мин.

шаг 4/11

В сковороде разогреть 0,5 ст.л. оливкового масла, положить нарезанные шляпки, посолить, закрыть крышкой. Готовить на сильном огне, потряхивая сковороду, 5 мин. Образовавшийся грибной сок вычерпать в кастрюлю с ножками. В сковороду добавить оливковое масло и обжаривать грибы, помешивая, 10 мин.

шаг 5/11

Готовые шляпки положить в кастрюлю к ножкам за 5 мин. до готовности, предварительно удалив чеснок и тимьян.

шаг 6/11

Отлить стакан бульона и слегка его остудить.

шаг 7/11

На сковородке растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать 3-4 мин., постоянно помешивая.

шаг 8/11

Влить стакан бульона тонкой струйкой. Готовить 7-10 мин., помешивая.

шаг 9/11

Перелить готовый бульон в блендер... добавить мучную заправку, взбить до однородности.

шаг 10/11

Перелить суп обратно в кастрюлю, довести до кипения, влить сливки и прогреть, не давая кипеть.