Суп-крем из шампиньонов

Отделить ножки грибов от шляпок.

Шляпки нарезать тонкими ломтиками.

Ножки положить в кастрюлю, залить 1 литром холодной воды, добавить веточку свежего тимьяна и неочищенный зубчик чеснока. Варить на небольшом огне 30 мин.

В сковороде разогреть 0,5 ст.л. оливкового масла, положить нарезанные шляпки, посолить, закрыть крышкой. Готовить на сильном огне, потряхивая сковороду, 5 мин. Образовавшийся грибной сок вычерпать в кастрюлю с ножками. В сковороду добавить оливковое масло и обжаривать грибы, помешивая, 10 мин.

Готовые шляпки положить в кастрюлю к ножкам за 5 мин. до готовности, предварительно удалив чеснок и тимьян.

Отлить стакан бульона и слегка его остудить.

На сковородке растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать 3-4 мин., постоянно помешивая.

Влить стакан бульона тонкой струйкой. Готовить 7-10 мин., помешивая.

Перелить готовый бульон в блендер... добавить мучную заправку, взбить до однородности.

Перелить суп обратно в кастрюлю, довести до кипения, влить сливки и прогреть, не давая кипеть.

Приправить крем-суп солью, белым перцем, сухим или свежим тимьяном и истолченными сухими грибами.